Assirelli Vini "Cantina da Vittorio"
(Cave à Colli Bolognesi)

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À propos du vignoble et des vins

La cave a été fondée en 1970, lorsque le propriétaire Assirelli Aldo a décidé de vinifier les premiers raisins nés de la culture de quelques hectares de vignes vallonnées situées dans la commune de Dozza. La génération suivante a vu son fils Vittorio déterminé à rénover la cave de production pour en faire un bâtiment dédié à la transformation complète du raisin et à la vente de vin en demijohns, adoptant sur le terrain la méthode de lutte intégrée pour préserver au mieux les vignes de l'exploitation.

Aujourd'hui, il est rejoint par ses fils Matteo et Luca et sa femme Anna, qui, avec Vittorio, profitent des conseils du Dr. Enologo Marco Lucchi, obtenant une 'large gamme de vins en bouteille et vinifiant non seulement des raisins indigènes mais aussi des raisins internationaux provenant de 16 hectares de vignobles de la propriété. Attentive aux innovations, la cave a récemment été modernisée au niveau de la production, avec des machines innovantes dans la cave qui permettent de suivre les phases de vinification de manière hautement qualitative et avec une méthode scrupuleuse et soignée, visant strictement à la naissance de vins DOCG, DOC et IGT de la plus haute qualité. La cave est également dotée d'une salle de dégustation spéciale et confortable équipée d'une cheminée et d'objets anciens, assurant la vente directe dans la cave avec la possibilité d'agréables visites guidées et dégustations.

La "Cantina da Vittorio" a reçu plusieurs prix et éloges dans le cadre de divers événements, s'avérant être, par sa longévité et sa qualité, l'un des piliers de la culture et des saveurs de Dozza.

Ce n'est pas un hasard si, lorsqu'on nous demande de consacrer quelques mots à la description de notre activité, nous utilisons généralement le terme "maison" La cave Assirelli "Cantina da Vittorio" vend ses vins dans toute l'Italie et l'Europe, et fournit également des restaurants et des particuliers.

Tout cela, cependant, n'aurait pas pu se produire sans une forte motivation et un désir de se démarquer sur un marché aussi important et renommé que celui du vin. Autrefois, lorsque quelqu'un voulait du vin, il se rendait chez celui qui possédait le vignoble, faisait remplir une bonbonne, et pendant ce temps, on coupait du jambon, on chauffait deux piadinas et on débouchait une bouteille. L'acte de vendre du vin n'était pas seulement une transition monétaire, mais un moment agréable et convivial pour apprécier les dons de la terre.

Tel a été notre passé et notre point de départ, mais nous sommes convaincus que les traditions ne doivent pas se perdre, mais se perpétuer au fil des ans et s'enrichir. Cette hospitalité et cette chaleur qui ont caractérisé ceux qui nous ont précédés constituent notre plus grand héritage. Nos clients habituels le savent déjà, mais ceux qui apprendront à connaître notre entreprise en lisant entre les lignes de ce site Web, savent qu'à la "Cantina da Vittorio", ils seront toujours les bienvenus, car c'est la relation directe avec le client qui donne le plus de sens à notre travail.

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