azienda agricola ceramida
À propos du Domaine
Nous sommes une jeune entreprise née de la passion de deux frères pour l'agriculture et la viticulture. Nous avons commencé en 2003 avec la récupération de terrasses abandonnées à Granaro di Ceramida, un petit hameau de Bagnara Calabra (RC) qui surplombe la splendide Costa Viola. Nous avons lancé un projet de production de vins à partir de cépages autochtones : Zibibbo et Calabrese Nero en particulier. Récemment, nous avons expérimenté quelques variétés internationales : Sirah et Cabernet Sauvignon. En plus de nos enfants, des membres de notre famille et de nombreux amis d'enfance qui se sont impliqués dans le projet, eux aussi sont amoureux de cette terre.
La cave de vinification est située dans une petite pièce du vieux village de Ceramida, où a été placé l'équipement pour la vinification, qui se fait avec des techniques traditionnelles et artisanales. Nous n'utilisons pas de barriques ou de tonneaux pour le vieillissement, mais tout se fait dans des cuves en acier.
À propos des Vins
1) nom : Nero D'Aspromonte, raisins : Calabrese Nero 100%, Costa Viola IGP.
zone de production : anciennes terrasses de la côte de Viola à environ 400 mt amsl situées à bagnara calabra - fraction de granaro di ceramida. le sol argileux adapté à la viticulture avec un climat chaud caractérisé par de fortes excursions thermiques jour/nuit et des brises marines provenant de la mer qui donnent aux raisins des parfums intenses et uniques.
taille : système de formation guyot avec une densité d'environ 7000 vignes par hectare. Production : elle est contenue par la taille et l'éclaircissement des grappes et est volontairement limitée à environ 1,5 kg par grappe.
vendanges : 3e semaine de septembre - vendanges manuelles avec sélection au moment de la récolte
vinification : processus de macération longue et prolongée avec fermentation dans des cuves en acier avec une température contrôlée entre 15° / 17°
vieillissement : cuve en acier pendant environ 9 mois pour permettre la conservation des parfums intenses d'origine. Mise en bouteille pendant environ 3 mois
caractéristiques organoleptiques : on obtient un vin de couleur rouge rubis, sec, bien acide, plein de corps.
taux d'alcool : 13° température de service : 18° C
2) nom : Sole D'Aspromonta, raisins : Zibibbo 100%, Costa Viola IGP.
zone de production : anciennes terrasses de la côte de Viola à environ 400 mt amsl situées à bagnara calabra - fraction de granaro di ceramida. le sol argileux adapté à la viticulture avec un climat chaud caractérisé par de fortes excursions thermiques jour/nuit et des brises marines provenant de la mer qui donnent aux raisins des parfums intenses et uniques.
taille : système de formation guyot avec une densité d'environ 7000 vignes par hectare. Production : elle est contenue par la taille et l'éclaircissement des grappes et est volontairement limitée à environ 1,5 kg par grappe.
récolte : 4ème semaine d'août - vendanges manuelles avec sélection au moment de la récolte
vinification : cuve en acier avec une température contrôlée entre 12 et 18°C
vieillissement : cuve en acier pendant environ 6 mois pour permettre la conservation des parfums intenses d'origine. Mise en bouteille pendant environ 2 mois
caractéristiques organoleptiques : Vin aux arômes intenses d'agrumes et de fleurs
teneur en alcool : 12° Vol. Température de service : 18° C
3) nom : Sole D'Aspromonta, raisins : Chardonnay 100%, Costa Viola IGP.
zone de production : anciennes terrasses de la côte de Viola à environ 400 mt amsl situées à bagnara calabra - fraction de granaro di ceramida. le sol argileux adapté à la viticulture avec un climat chaud caractérisé par de fortes excursions thermiques jour/nuit et des brises marines provenant de la mer qui donnent aux raisins des parfums intenses et uniques.
taille : système de formation guyot avec une densité d'environ 7000 vignes par hectare. Production : elle est contenue par la taille et l'éclaircissement des grappes et est volontairement limitée à environ 1,5 kg par grappe.
vendanges : 3e semaine d'août - vendanges manuelles avec sélection au moment de la récolte
vinification : cuve en acier avec une température contrôlée entre 12 et 18°C
élevage : cuve en acier pendant environ 6 mois pour permettre la conservation des parfums intenses d'origine. Mise en bouteille pendant environ 2 mois
caractéristiques organoleptiques : Vin aux arômes intenses de fruits tropicaux et de fleurs
teneur en alcool : 12,5° Vol. Température de service : 18° C
Services
- Parking gratuit
- Bus de l'aéroport
- Vente de vin
- Ami des animaux
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Avis des utilisateurs (58)
Visite de vignoble incroyable !!
Les hôtes étaient extrêmement compétents et aux petits soins.
Le domaine viticole était magnifique et les en-cas étaient excellents.
Je recommande vivement cette visite, le coucher de soleil sur le vignoble était incroyable.
Expérience inoubliable
Incroyable !!!
Dégustation au vignoble
Hautement recommandé, vous serez accueillis et choyés par Rodolfo et Vincenzo
Expérience splendide, des vignobles anciens préservés dans un endroit magique
Tout était spécial.
C'est un coin de paradis, un endroit où il faut absolument revenir.
Petite cave, mais une belle expérience !
Dès notre arrivée, au lieu de nous faire faire la visite en plein cagnard tout de suite, nous avons attendu quelques minutes dans l'espace aménagé pour la dégustation, où ils nous ont donné beaucoup d'eau fraîche avec de la menthe et du citron. Une fois tous les participants arrivés (nous étions 10 : 6 d'entre nous + 2 couples), M. Rodolfo nous a raconté comment sa passion est née et nous a accompagnés pour une visite de ses rangées de vigne. Sa passion était évidente et nous a tous conquis. Le vignoble héroïque du Zibibbo était magnifique, et plus beau encore était de se promener au milieu des vignes tout en pouvant cueillir les raisins directement sur le plant.
La dégustation a été très généreuse, on nous a fait goûter un Zibibbo, un Chardonnay, un Calabrese Nero et un Syrah, le tout accompagné de frise aux tomates cerises, capocollo, mozzarella, pizza, olives, 'nduja et sûrement d'autres choses que j'oublie.
Après avoir un peu discuté, nous avons pris nos affaires et nous sommes déplacés vers le banc géant où le coucher de soleil sur les îles Éoliennes nous attendait. Dommage pour les nuages, mais malgré eux, la vue était à couper le souffle.
Ici, nous avons conclu avec leur fabuleux passito et des biscuits locaux typiques, dont je ne me rappelle pas le nom, mais similaires aux cantucci à la cannelle.
C'était vraiment magnifique !
J'ajouterais peut-être seulement une partie plus approfondie sur les notes et les arômes du vin, ce serait sympa de donner de petites feuilles aux participants pour noter ce qu'ils sentent puis les comparer, mais ce sont des détails, fondamentalement tout était fantastique
Incroyable !
Recommandé
INOUBLIABLE
La visite a été l'un des moments dont je me souviendrai avec le plus d'affection de mon séjour en Calabre.
M. Albino et son équipe nous ont accueillis comme une grande famille et nous ont fait découvrir l'histoire de la région et de leur vignoble.
Nous avons goûté 4 vins :
Zibibbo, Chardonnay, Syrah et Calabrese Nero (notre préféré).
La dégustation est accompagnée de délicieux plats zéro kilomètre ; le tout encadré par la lumière spectaculaire du coucher de soleil qui colore tout.
Ceramida est un arrêt incontournable. Hautement recommandé !
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