azienda agricola ceramida

Nous sommes une jeune entreprise née de la passion de deux frères pour l'agriculture et la viticulture. Nous avons commencé en 2003 avec la récupération de terrasses abandonnées à Granaro di Ceramida, un petit hameau de Bagnara Calabra (RC) qui surplombe la splendide Costa Viola. Nous avons lancé un projet de production de vins à partir de cépages autochtones : Zibibbo et Calabrese Nero en particulier. Récemment, nous avons expérimenté quelques variétés internationales : Sirah et Cabernet Sauvignon. En plus de nos enfants, des membres de notre famille et de nombreux amis d'enfance qui se sont impliqués dans le projet, eux aussi sont amoureux de cette terre.

La cave de vinification est située dans une petite pièce du vieux village de Ceramida, où a été placé l'équipement pour la vinification, qui se fait avec des techniques traditionnelles et artisanales. Nous n'utilisons pas de barriques ou de tonneaux pour le vieillissement, mais tout se fait dans des cuves en acier.

1) nom : Nero D'Aspromonte, raisins : Calabrese Nero 100%, Costa Viola IGP.

zone de production : anciennes terrasses de la côte de Viola à environ 400 mt amsl situées à bagnara calabra - fraction de granaro di ceramida. le sol argileux adapté à la viticulture avec un climat chaud caractérisé par de fortes excursions thermiques jour/nuit et des brises marines provenant de la mer qui donnent aux raisins des parfums intenses et uniques.

taille : système de formation guyot avec une densité d'environ 7000 vignes par hectare. Production : elle est contenue par la taille et l'éclaircissement des grappes et est volontairement limitée à environ 1,5 kg par grappe.

vendanges : 3e semaine de septembre - vendanges manuelles avec sélection au moment de la récolte

vinification : processus de macération longue et prolongée avec fermentation dans des cuves en acier avec une température contrôlée entre 15° / 17°

vieillissement : cuve en acier pendant environ 9 mois pour permettre la conservation des parfums intenses d'origine. Mise en bouteille pendant environ 3 mois

caractéristiques organoleptiques : on obtient un vin de couleur rouge rubis, sec, bien acide, plein de corps.

taux d'alcool : 13° température de service : 18° C

2) nom : Sole D'Aspromonta, raisins : Zibibbo 100%, Costa Viola IGP.

zone de production : anciennes terrasses de la côte de Viola à environ 400 mt amsl situées à bagnara calabra - fraction de granaro di ceramida. le sol argileux adapté à la viticulture avec un climat chaud caractérisé par de fortes excursions thermiques jour/nuit et des brises marines provenant de la mer qui donnent aux raisins des parfums intenses et uniques.

taille : système de formation guyot avec une densité d'environ 7000 vignes par hectare. Production : elle est contenue par la taille et l'éclaircissement des grappes et est volontairement limitée à environ 1,5 kg par grappe.

récolte : 4ème semaine d'août - vendanges manuelles avec sélection au moment de la récolte

vinification : cuve en acier avec une température contrôlée entre 12 et 18°C

vieillissement : cuve en acier pendant environ 6 mois pour permettre la conservation des parfums intenses d'origine. Mise en bouteille pendant environ 2 mois

caractéristiques organoleptiques : Vin aux arômes intenses d'agrumes et de fleurs

teneur en alcool : 12° Vol. Température de service : 18° C

3) nom : Sole D'Aspromonta, raisins : Chardonnay 100%, Costa Viola IGP.

zone de production : anciennes terrasses de la côte de Viola à environ 400 mt amsl situées à bagnara calabra - fraction de granaro di ceramida. le sol argileux adapté à la viticulture avec un climat chaud caractérisé par de fortes excursions thermiques jour/nuit et des brises marines provenant de la mer qui donnent aux raisins des parfums intenses et uniques.

taille : système de formation guyot avec une densité d'environ 7000 vignes par hectare. Production : elle est contenue par la taille et l'éclaircissement des grappes et est volontairement limitée à environ 1,5 kg par grappe.

vendanges : 3e semaine d'août - vendanges manuelles avec sélection au moment de la récolte

vinification : cuve en acier avec une température contrôlée entre 12 et 18°C

élevage : cuve en acier pendant environ 6 mois pour permettre la conservation des parfums intenses d'origine. Mise en bouteille pendant environ 2 mois

caractéristiques organoleptiques : Vin aux arômes intenses de fruits tropicaux et de fleurs

teneur en alcool : 12,5° Vol. Température de service : 18° C