Azienda Agricola Corteforte

Corteforte a été construit au début du 15ème siècle à un point stratégique de la vallée de Fumane, dans un quartier de la ville appelé Osan. À l'origine, la fortification était constituée de quatre tours latérales, reliées par de hauts murs de pierre, et s'est avérée être une défense importante contre les invasions des Barbares du Nord. Alors que les images et les sons de la bataille se sont depuis longtemps évanouis dans l'histoire, le temps et les reconstructions importantes ont adouci les caractéristiques de Corteforte, et au 17ème siècle, il a été transformé en une maison noble avec une cour bucolique lorsqu'une famille noble de Vérone l'a acheté.

Aujourd'hui, il ne reste plus qu'une tour. Elle fut entièrement restaurée à la fin des années 80 et partiellement transformée en agritourisme et en cave, nommée Corteforte. Dans les anciennes caves de Corteforte, il y a une partie dédiée au vin, où les vins vieillissent dans les bouteilles. Le processus de vinification moderne se trouve dans une nouvelle partie de la cave, avec contrôle de la température, où les vins fermentent dans des cuves en acier inoxydable, avant de vieillir dans des fûts en bois et dans des tonneaux. La taille des tonneaux varie de 3,5 hl et celle des barriques en chêne français de 5 à 25 hl.

Les vignobles s'étendent sur trois hectares, tous autour de Corteforte, dans une position idéale pour l'exposition des vignobles, l'altitude et le terroir. Les vignobles ont été plantés en 1990, formés avec le système traditionnel Pergola Veronese, exposés au sud-ouest, à une altitude de 150-300 m au-dessus du niveau de la mer. Le sol est volcanique, basaltique, avec de la pierre rouge et la présence de calcaire.

Les raisins sont des raisins indigènes de Valpolicella : principalement Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, et Molinara, avec une petite présence d'autres raisins indigènes. La récolte est exclusivement consacrée à la production des vins classiques de Valpolicella : Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Amarone et Recioto della Valpolicella Classico. Le rendement par hectare est de 40 q.li pour l'Amarone et le Recioto, et de 120 q.li pour le Valpolicella. Les raisins de l'Amarone et du Recioto sont séchés de façon traditionnelle.