Azienda Agricola Fongoli S.S.

À la cave Fongoli, nous avons choisi de ne pas produire pour les masses, mais pour ceux qui apprécient vraiment une philosophie ancrée dans l'artisanat, l'authenticité et la redécouverte de la tradition.

Notre domaine familial, qui en est à sa cinquième génération, est un fier gardien des valeurs ancestrales. Notre engagement envers la terre se traduit par l'utilisation de techniques agricoles biodynamiques, qui nous permettent de préserver la vitalité du sol et de promouvoir un écosystème agricole plus sain. Notre objectif est de créer des produits purs et authentiques qui incarnent l'essence de notre terroir.

Notre cave historique, qui abrite d'impressionnants fûts de chêne de Slavonie vieux de 60 ans, raconte l'histoire de notre évolution. Les visiteurs peuvent également explorer notre musée privé, qui présente une extraordinaire collection de bouteilles datant des années 1950 à nos jours.

Fongoli s'étend sur 33 hectares de terres contiguës où coexistent en harmonie des vignobles, des oliveraies, des champs arables, des bois, des prairies et même une truffière naturelle. En plus du vin, nous produisons des pâtes artisanales, de l'huile d'olive extra vierge et du miel, tout en respectant le même engagement envers les processus naturels.

Si tu cherches à échapper à la frénésie de la vie moderne, Fongoli est ta retraite parfaite, là où la nature, la tradition et la passion convergent.

Nous ne produisons que des vins de cru, chacun provenant d'une partie spécifique de notre vignoble. Tout est récolté à la main, et nous avons la chance que nos terres soient situées à proximité de la cave, ce qui nous évite d'avoir recours à des méthodes de conservation pendant le transport.

Les vendanges commencent dès les premières lueurs du matin, et comme les raisins arrivent à la cave encore froids, la fermentation démarre au mieux. Nous pratiquons la fermentation spontanée avec des levures indigènes, dans des cuves ouvertes en béton, en amphores, en grands fûts et parfois en acier inoxydable.

Nous sommes certifiés biologiques et n'utilisons jamais de produits chimiques. Dans la plupart de nos vins, nous n'ajoutons pas de sulfites.

Nous travaillons avec des raisins indigènes, notamment le Sagrantino et le Trebbiano Spoletino, ainsi que d'autres variétés locales comme le Grechetto pour les blancs, et le Sangiovese et le Montepulciano pour les rouges.

Nos deux vignobles historiques, Palmetta et Doppio Palco, plantés dans les années 1970, sont parmi les derniers de la région. Nous avons également des vignobles mixtes des années 1980, et les parcelles restantes ont été plantées au début des années 2000.

Les rouges les plus importants sont vieillis dans notre cave historique, où nous les conservons dans des fûts de chêne slaves de plus de 60 ans.