AZIENDA AGRICOLA TOSI
(Cave à Oltrepò Pavese)

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À propos du vignoble et des vins

La cave familiale Tosi est située à Montescano, une ville située dans les premières collines de l'Oltrepò Pavese, entre Stradella et Santa Maria della Versa. La production de vin a débuté dans les années 60 avec les frères Piero et Agostino, qui ont acheté de petites parcelles de terre. Grâce à leur travail acharné et à leur dévouement, ils se sont lancés dans une nouvelle aventure dans le domaine du vin et de l'agriculture.

Leur passion, leur engagement et leur amour de la terre se révéleront bientôt une source de satisfaction. La cave est gérée depuis vingt ans par les fils d'Agostino, Massimo et Giuseppe. Ils travaillent avec la même passion que leur père et s'occupent personnellement de la gestion des vignobles et de toutes les opérations œnologiques, de la mise en bouteille à la vente.

Les vignobles s'étendent sur 15 ha, principalement dans la municipalité de Montù Beccaria et dans les collines voisines de Montescano et Castana. Les principaux cépages cultivés sont le Croatina, le Pinot Nero (50 % de la surface totale), le Riesling blanc, le Welsch-Riesling et le Barbera (30 % de la surface totale). Le reste est constitué de Malvasia Bianca di Candia, de Moscato et de quelques variétés locales comme la Vespolina et l'Uva Rara. La Croatina est une variété locale de raisin rouge à forte teneur en polyphénols (antioxydants naturels), en particulier en tanins. Ce raisin est utilisé pour produire un vin facile à boire comme le Bonarda dell'Oltrepò Pavese, mais aussi pour produire d'excellents vins de garde, comme le Rosso Oltrepò et le Buttafuoco.

Le pinot noir est un raisin rouge qui produit des vins merveilleux mais qui est en même temps très difficile à cultiver et à vinifier. Dans l'Oltrepò Pavese, il est utilisé soit pour produire des vins rouges très doux, d'un rouge rubis, avec des notes de fleurs de rose et de baies sauvages, soit pour produire des vins mousseux à base de blanc. L'Oltrepò Pavese est la troisième zone la plus importante au monde pour la culture de ce raisin essentiel. Nous consacrons une grande partie de notre attention à ce cépage par le biais de la recherche et du clonage expérimental. Le pinot noir est considéré par la plupart des experts et des critiques du monde entier comme le vin le plus noble. Le Welsch Riesling est un raisin blanc à rendement moyen. Le vin obtenu est jaune paille avec des reflets verts, fruité et légèrement minéral. Il est souvent utilisé pour les vins mousseux. Le Whi

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