Azienda Vinicola Canoso
(Cave à Valpolicella, Soave)

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À propos du vignoble et des vins

La famille Canoso a toujours cru en la qualité du vin produit sur les collines de Monteforte d'Alpone. En effet, depuis 1876, elle y cultive des jardins et des vignobles et vend le vin en vrac sur les marchés du nord de l'Italie. Notre production d'environ 70 000 bouteilles par an se caractérise par la combinaison de la valeur de la tradition et de la garantie de qualité d'un équipement de pointe. À chaque étape de la production, du vignoble à la bouteille, nous accordons une grande attention et, comme nous n'utilisons pas de produits d'origine animale, nous avons obtenu en 2018 la certification Vegan de V Label. La maturation de nos vins rouges comprend des passages en barriques, tonneaux français et grands fûts slaves pour donner de l'élégance aux tanins.

Aujourd'hui, l'entreprise travaille 12 hectares dans les collines (entre 90m et 290m) dans différentes parcelles, principalement orientées vers le sud-est. Parmi celles-ci, le vignoble Cà del vento, qui entoure la cave, a obtenu la reconnaissance Cru en 2019 et est la propriété exclusive de la cave Canoso. Il produit principalement du Garganega et du Trebbiano, ainsi que de l'Incrocio Manzoni, un cépage de plus en plus populaire que Canoso interprète depuis plusieurs années avec son Bianco Veronese. Les vignobles ont entre 20 et 45 ans et le système guyot remplace progressivement la traditionnelle pergola véronaise, ce qui réduit la production mais améliore la qualité. La plupart des opérations dans le vignoble, y compris la récolte, sont effectuées à la main.

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