Bodegas Ostatu

Une tradition qui évolue, des vins qui ont une identité.

Chez Ostatu, nous élaborons nos vins en comprenant bien que le grand vin commence dans la vigne, dans des parcelles entretenues génération après génération, et qu'il est interprété aujourd'hui par une approche contemporaine qui respecte cette identité.

Notre façon de travailler est ancrée dans le soin des vignes, l'observation de chaque millésime et le fait de guider le processus sans le forcer. Nous pratiquons l'agriculture biologique par conviction, et non par tendance, et nous visons à ce que chaque vin reflète honnêtement sa provenance.

Tout commence dans le sol : dans la façon dont on en prend soin, dans la façon dont on comprend chaque année et dans l'acceptation du fait qu'il n'y a jamais deux millésimes identiques. Ce respect de l'origine est ce qui donne un sens à chaque vin et définit qui nous sommes.

Visiter Ostatu, c'est faire l'expérience directe de cette philosophie - honnête, proche et profondément liée à son origine. Un moment pour s'arrêter, se sentir accueilli et comprendre que derrière chaque verre, il y a bien plus que du vin.

Le microclimat et l'orientation du sol font partie des conditions géographiques les plus déterminantes pour les vins de Samaniego, où plus de 95 % des vignes poussent sur un sol argilo-calcaire de couleur ocre, au relief généralement irrégulier, avec de nombreuses ravines et petites collines. Il leur confère un arôme délicat et une saveur très douce.

L'altitude au-dessus du niveau de la mer et la latitude de cette région sont toutes deux idéales pour le développement de vignobles singuliers. Le microclimat de cette région particulière est complété par les vents et l'orientation des vignobles, qui sont abrités des vents froids du nord par la chaîne de montagnes "Sierra de Cantabria" et disposés sur des pentes orientées vers le sud.

Ce microclimat particulier permet d'obtenir une maturité optimale. Chez Ostatu, nous sommes conscients de notre passé, de notre présent et de notre avenir. Et à toutes ces étapes, l'élément clé était, est et sera le vignoble. Dans chacun de nos 34 ha de vignobles, divisés en plus de 50 parcelles, nous faisons une viticulture durable qui s'est renforcée au fil des années.

Une vision globale qui signifie prendre soin de la terre et de l'environnement avec le plus grand respect. C'est l'unique façon valable pour nous de garantir que nos vins sont le meilleur reflet de leur lieu d'origine, qu'ils montrent les caractéristiques des parcelles, leur terroir.