Bosque de Matanos

Bosque de Matasnos est une cave située dans l'une des zones les plus élevées de l'AOC Ribera del Duero, à 950 mètres d'altitude, dans un environnement forestier de grande valeur écologique que nous avons régénéré grâce à des années de travail et de recherche. L'altitude, le climat rude et les sols bien adaptés façonnent le caractère distinctif de nos vins et définissent notre façon de travailler : avec respect, optimisme et détermination. Nous sommes installés dans un bois de 220 hectares que nous partageons avec nos animaux. Des cochons, des chevaux, des ânes, des vaches, des moutons, des abeilles et cinq merveilleux chiens vivent à nos côtés. Ce qui nous rend uniques, c'est notre engagement en faveur de la durabilité. Nous n'avons pas fait la transition vers elle - nous sommes nés ainsi, par conviction, pour garantir des sols propres et un air pur. La preuve en est que nous sommes la cave la plus durable d'Europe. Nous ne sommes pas reliés au réseau public d'eau ou d'énergie, nous produisons donc tout sur place. Nous rendre visite, c'est faire un voyage unique dans un paysage qui ne ressemble à rien de ce que tu as vu auparavant, à seulement cinq minutes du village pittoresque de Peñaranda de Duero, où chaque maison et chaque rue racontent l'histoire de la région.

Nous faisons partie de l'appellation d'origine Ribera del Duero, qui autorise un rendement maximum de 7 000 kg par hectare. Malgré cela, nous ne produisons jamais plus de 3 500 kg. Des rendements plus faibles sont synonymes de meilleure qualité. Nous vivons avec le climat rude de la région : étés chauds, gelées fréquentes, écarts de température allant jusqu'à 20°C et précipitations irrégulières. Ces conditions nous obligent à travailler chaque vigne avec le plus grand soin, la plus grande intelligence et le plus grand dévouement. Nous produisons du blanc, du rouge et du rosé, et dans notre cave, nous aimons garder une sélection de vins d'autres caves que nous admirons pour la qualité de leur travail. Tous nos vins sont élevés en fûts de chêne et nous travaillons principalement avec des assemblages qui sont uniques dans la région. Notre vin emblématique est l'"Etiqueta Blanca", élaboré à partir d'un mélange de Tempranillo, de Merlot et de Malbec - fruit, soie et authenticité. Nous mettons en bouteille un paysage pour que chaque fois que tu le dégustes, tu sois transporté comme par magie sur les hauts plateaux de Ribera del Duero. Nos vins blancs ne te laisseront pas indifférent. Le contact avec les lies et le vieillissement en chêne en font des blancs sérieux et gastronomiques qui peuvent supporter des accords complexes sans perdre leur fraîcheur. Nous travaillons également avec des variétés mélangées telles que le Chardonnay, le Verdejo, le Viognier et, bien sûr, l'Albillo Mayor local. Nous sommes fiers d'avoir obtenu des notes élevées de la part de certains des sommeliers les plus prestigieux du monde lors des dégustations à l'aveugle auxquelles nous participons - et nous serons ravis que tu nous goûtes toi aussi.