Cà VENDALIS

Je m'appelle Federico Sambinello, et pendant près de trente ans, j'ai dirigé une entreprise qui était l'une des principales marques de mode de luxe en Italie. Après l'avoir amenée à maturité, j'ai décidé de la vendre au deuxième groupe d'Italie, spécialisé dans l'acquisition de sociétés de production. Ce fut un tournant : j'ai ressenti le besoin de construire quelque chose de plus authentique, de revenir au tangible, à la terre.

C'est ainsi qu'est né Cà Vendalis - d'abord un rêve, puis une réalité vivante. Tout a commencé avec les vignobles et l'huile d'olive extra vierge des Colli Euganei, et de là est né un projet qui allie production agricole, oenotourisme et hospitalité.

En fait, l'histoire commence quelques années plus tôt. En 2018, j'ai fondé Agri Earth SAS, une entreprise d'une quarantaine d'hectares dédiée aux céréales. Ce n'est qu'en 2024 que j'ai acquis un domaine à Faedo di Cinto Euganeo, dans l'un des plus beaux endroits des Colli Euganei, et c'est à partir de là que Cà Vendalis a pris forme : l'âme la plus personnelle d'un parcours agricole qui mêle aujourd'hui le vin, l'huile d'olive et l'hospitalité.

Ici, chaque vigne est soignée jour après jour, la récolte est entièrement manuelle et la production est volontairement limitée - je préfère un petit nombre de bouteilles fabriquées avec soin à une grande quantité sans identité. À mes côtés, Valentina, ma femme, s'occupe de la cuisine et propose des plats simples et authentiques inspirés des saveurs des Colli Euganei.

Bientôt, nous ouvrirons également trois chambres pour ceux qui veulent vivre les collines de près : écouter le silence du matin, regarder la lumière se déplacer entre les oliviers et respirer l'air frais et pur des collines.

Je ne viens pas d'un milieu agricole. Je viens de la curiosité et de la passion d'apprendre. Mon expérience en tant qu'entrepreneur m'a appris l'importance de l'organisation et de la vision à long terme. Aujourd'hui, ces compétences m'aident à construire une ferme durable, basée sur le respect, la précision et la cohérence.

Ces dernières années, j'ai suivi des cours de dégustation, de gestion d'agritourisme, d'oenotourisme et de tourisme oléicole, ainsi qu'une formation sur l'utilisation responsable des produits phytopharmaceutiques. J'ai également suivi le cours PPL (petites productions locales), qui nous permettra d'élargir notre gamme de produits artisanaux liés à la région de la Vénétie.

La philosophie est simple : faire les choses bien, dans le respect et la continuité.

Cà Vendalis est aussi une invitation à ralentir. Ici, c'est la nature qui donne le rythme : le vent dans les vignes, le parfum de la terre après la pluie, la lumière changeante tout au long de la journée. Les visiteurs découvrent un véritable lieu, où le vin se déguste lentement, et où chaque verre raconte l'histoire d'un morceau des collines.

Je rêve que Cà Vendalis devienne une référence en matière de qualité et d'authenticité, tout en restant un lieu humain, sincère, où chaque détail reflète le respect, l'attention et la passion.

Luce Nascente - Rosso Colli Euganei DOC Luce Nascente est le premier vin mis en bouteille par Cà Vendalis, symbole d'un nouveau départ et d'un choix conscient motivé par la passion pour la terre. Ce Rosso Colli Euganei DOC exprime l'enthousiasme et la détermination, avec force et élégance. L'étiquette à l'aquarelle représente un pissenlit en fleur, métaphore visuelle de la renaissance, dont les tons vifs évoquent l'aube pleine de possibilités.

Issu d'un assemblage bordelais de merlot et de cabernet sauvignon, le merlot est récolté entre le 10 et le 15 septembre et le cabernet sauvignon à la fin du mois. L'éclaircissage en vert laisse 10 à 12 grappes par pied de vigne, tandis que les raisins récoltés à la main préservent leur intégrité. La fermentation implique une recomposition douce de la masse et un délestage quotidien, suivis d'un pressurage doux et d'un stockage, avec soutirage au bout de 15 jours. Mis en bouteille l'année suivante, le vin développe sa complexité et met en valeur le caractère unique des Colli Euganei.

Raggio Fiorito - Merlot DOC (Single Varietal) Raggio Fiorito célèbre une fleur complètement épanouie, symbole de maturité et de beauté. L'harmonieuse étiquette en aquarelle reflète le caractère corsé et élégant du merlot. Composé à 100 % de merlot, le raisin est vendangé à la main début septembre après une sélection minutieuse et un éclaircissage en vert pour garantir un rendement limité et une qualité maximale. Le moût fermente avec les peaux à 24°C pendant 6 à 8 jours, développant l'intensité aromatique et la structure, puis il est délicatement pressé et reposé jusqu'à la mise en bouteille l'année suivante. Un merlot harmonieux et intense, exprimant pureté et raffinement.

Globo di Sogni - Manzoni Bianco L'étiquette de Globo di Sogni représente un pissenlit stylisé à l'aquarelle. Sa forme sphérique et légère évoque l'harmonie et le potentiel, reflétant la fraîcheur et l'élégance du Manzoni Bianco. Récoltés début septembre, les raisins conservent une acidité vive, idéale pour une fermentation équilibrée. Après un pressurage doux, le moût fermente à 17°C pendant 8 à 10 jours, puis repose dans des cuves jusqu'à la mise en bouteille entre février et mars. Un vin blanc raffiné, frais et élégant, qui exprime l'essence des Colli Euganei.

Alito di Vento - Prosecco DOC Alito di Vento complète l'histoire visuelle de Cà Vendalis. Le pissenlit libère ses graines dans le vent, aux côtés de trois verres flottants de Prosecco, célébrant la joie et le moment présent. Fabriqué à partir de raisins Glera, le Prosecco DOC subit un processus d'effervescence de deux mois. Après avoir été écrasé et pressé, le moût fermente à 17°C pendant 6 à 8 jours avant la spumanisation et la mise en bouteille. Brillant, léger et festif, ce vin porte la promesse d'un moment à savourer, comme les bulles qui dansent librement dans le verre.