CACCIAGRANDE

Quand j’avais vingt-deux ans, mon père, Massimo, m’a demandé ce que je voulais faire plus tard. D’un côté, il y avait l’université et ma passion pour la littérature ; de l’autre, le domaine familial, fruit d’un long et laborieux processus de réorganisation foncière et d’une véritable passion pour l’agriculture. Non sans une certaine appréhension, mais avec l’enthousiasme de quelqu’un qui s’apprête à réaliser son rêve, j’ai décidé d’aller plus loin ; j’ai décidé de ne pas me contenter d’être un producteur de raisins et d’olives, mais de créer mon propre vin, ma propre marque. C’est ainsi qu’en 1997, Cacciagrande a vu le jour, une partie de moi.

Aujourd’hui, Cacciagrande s’étend sur environ 40 hectares, dont 20 sont consacrés à la vigne et 5 aux oliveraies, au cœur de la Maremme toscane, à 10 km du village médiéval balnéaire de Castiglione della Pescaia.

Parallèlement à l’ancienne tradition viticole toscane incarnée par les cépages Sangiovese et Vermentino, j’ai orienté les vignobles vers l’expérimentation et l’innovation. Ça correspond à la fois à mes envies personnelles et à celles de notre terroir, qui ressemble beaucoup à celui de Bolgheri, célèbre dans le monde entier pour ses « Super Tuscans ».

D’où le choix de lancer deux projets innovants qui me tiennent à cœur : autour du Viognier pour les blancs (au début des années 2000, on faisait partie des pionniers de ce cépage en Toscane) et du Petit Verdot pour les rouges (qui reste une rareté lorsqu’il est utilisé en monocépage). Ces projets nous ont apporté au fil du temps une grande satisfaction et les éloges de la critique et du public, au point d’obtenir le prix d’Excellence (5 bouteilles) pour le Castiglione 2012 dans le Guide des vins italiens de L’Espresso.

La formidable vocation viticole du territoire de la Maremme, le microclimat chaud et sec, la sélection des meilleurs clones et les longues macérations à température contrôlée font le reste. Ces facteurs contribuent à la production de vins dotés d’un grand caractère, d’élégance, de fraîcheur et d’une qualité irréprochable, qui ont été primés dans tous les guides des vins italiens les plus importants.

Au fil des années, on a sans cesse travaillé pour améliorer à la fois la quantité et la qualité de notre production grâce à notre engagement et à nos investissements en ressources matérielles et humaines. Notre gestion familiale nous permet d’apporter un soin et une attention particulièrement rigoureux tant à la gestion agronomique qu’aux processus de vinification, en mettant toujours l’accent sur la durabilité, car je crois qu’un excellent produit s’obtient avant tout en respectant la terre. Pour ça, on a équipé le domaine de systèmes solaires photovoltaïques et thermiques pour être autosuffisant en utilisant presque exclusivement des énergies renouvelables.

Dans chaque bouteille de nos vins, il y a moi, ma famille et tous les collaborateurs et conseillers qui ont compris et partagé notre philosophie.

« Quand je suis dans les vignes, j’ai l’impression d’être dans un jardin… Je pense que la grande chance de mon métier, c’est ça : valoriser les ressources de la nature en en tirant de la richesse et en leur redonnant de la beauté. »

Bruno Tuccio

VERMENTINO – DOC Maremma Toscana blanc

Cépages : 100 % Vermentino. Production annuelle : environ 20 000 bouteilles. Macération : en cuves inox sur les peaux à très basse température (0-5 °C) pendant environ 24 heures. Fermentation alcoolique : en cuves inox à température contrôlée (15-18 °C) pendant 20 jours. Élevage : sur lies nobles pendant 4 mois. Affinage : 1 mois minimum en bouteille

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Couleur : jaune paille. Nez : intense, avec des notes fruitées comme la pomme, les agrumes et les herbes aromatiques. Bouche : fine et fraîche, avec une belle persistance sur ses notes fruitées. À servir à une température de 7 à 10 °C.

VIOGNIER – DOC Maremma Toscana blanc

Cépages : Viognier 100 %. Production annuelle : environ 20 000 bouteilles. Macération : en cuve inox sur les peaux à très basse température (0-5 °C) pendant environ 24 heures. Fermentation alcoolique : en cuves inox à température contrôlée (15-18 °C) pendant 20 jours. Élevage : sur lies nobles pendant 4 mois. Affinage : 1 mois minimum en bouteille

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Couleur : jaune paille. Nez : très intense, avec des notes de fruits tropicaux comme l’ananas et la banane. Bouche : fine et élégante, avec une belle persistance sur ses notes fruitées. À servir à une température de 7 à 10 °C.

ROSA’H – DOC Maremma Toscana Rosé

Cépages : 100 % Syrah. Production annuelle : environ 15 000 bouteilles. Macération : en cuve inox sur les peaux à très basse température (0 à 5 °C) pendant environ 2 heures. Fermentation alcoolique : en cuves inox à température contrôlée (15-18 °C) pendant 20 jours. Élevage : sur lies nobles pendant 4 mois. Affinage : 1 mois minimum en bouteille

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Couleur : rose pâle et brillant. Nez : délicat et élégant, avec des arômes de fraise, de fraise des bois et des notes de grenade et de pamplemousse rose. Bouche : fraîche et élégante, avec une belle persistance sur ses notes fruitées. À servir à une température de 7 à 10 °C.

CACCIAGRANDE – DOC Maremma Toscana rouge

Composition : Sangiovese 50 %, Cabernet S. 25 % et Merlot 25 %. Production annuelle : environ 50 000 bouteilles. Fermentation alcoolique : en cuves inox à température contrôlée (environ 25 °C) pendant 20 jours. Élevage : sur lies nobles pendant 4 mois. Affinage : environ 2 mois en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Couleur : rouge rubis intense avec des reflets violets. Nez : intense et frais, avec des notes de fruits rouges comme la cerise noire acidulée, la cerise et la groseille à maquereau. Bouche : fine et élégante, avec des notes de fruits rouges persistantes, fraîche et riche en tanins. À servir à une température de 16 à 18 °C.

CORTIGLIANO – DOC Maremma Toscana Syrah

Cépages : 100 % Syrah. Production annuelle moyenne : environ 30 000 bouteilles. Fermentation alcoolique : en cuves inox à température contrôlée (environ 25 °C) pendant 25 à 30 jours. Fermentation malolactique et élevage : en barriques (225 l) de chêne français de l’Allier à chauffe moyenne, pendant environ 3 à 4 mois. Affinage : environ 3 à 4 mois en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Couleur : rouge rubis riche et profond. Bouche : intense et élégante, avec des notes de fruits rouges, de confiture et de poivre noir. Bouche : fine et élégante, persistante sur ses notes fruitées et riche en tanins souples et enveloppants. À servir à une température de 16 à 18 °C.

CASTIGLIONE – DOC Maremma Toscana Petit Verdot

Cépage : 100 % Petit Verdot. Production annuelle moyenne : environ 10 000 bouteilles. Fermentation alcoolique : en cuves inox à température contrôlée (25 °C) pendant 30 jours. Fermentation malolactique et élevage : en barriques (225 l) et tonneaux (300 l) de chêne français de l’Allier à chauffe moyenne, pendant 12 à 14 mois. Affinage : environ 6 mois en bouteille

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Couleur : rouge rubis très profond. Bouche : intense et élégante, avec des arômes de fruits noirs, de réglisse, de poivre noir et de délicates notes balsamiques. Bouche : Très puissante, fine et élégante, avec une belle persistance sur ses notes grillées et riche en tanins souples et enveloppants. À servir à une température de 16 à 18 °C.