Cantina del Castello

Cantina del Castello est une cave composée de personnes passionnées par le territoire, les vignobles et le vin. La cave historique, située dans l'enceinte du château de Soave, est le cœur de la cave, qui fonctionne dans le respect des traditions et des coutumes de ses vins. Gardienne du passé et trésor d'histoire ancienne, Cantina del Castello représente le tissu agricole, viticole et social de la région, en maintenant un profond respect pour l'environnement et la nature où elle a été fondée et continue d'opérer aujourd'hui. Depuis ses origines, la cave produit également des vins rouges de Valpolicella, notamment de l'Amarone et du Ripasso. Les premières bouteilles datent des années 1960, et certaines d'entre elles sont encore soigneusement conservées dans la collection privée de la cave.

Cantina del Castello cultive environ 12 hectares de vignobles situés dans la région classique de Soave, sur les collines entre Soave et Monteforte d'Alpone. La durabilité et la biodiversité sont des principes fondamentaux, le travail de la vigne étant effectué manuellement, sans mécanisation. Les vignes, Garganega et Trebbiano di Soave, prospèrent dans les sols volcaniques basaltiques qui définissent le terroir unique du domaine. La cave produit une gamme de vins Soave Classico, notamment des vins mousseux, des vins blancs tranquilles et le doux Recioto di Soave Classico, ainsi que le Ripasso Superiore et l'Amarone della Valpolicella. Avec une production annuelle d'environ 80 000 bouteilles, Cantina del Castello continue de respecter son engagement envers la tradition, la qualité et le respect de la terre.