Cantina del Castello
(Cave à Soave)

À propos du vignoble et des vins

Cantina del Castello è un’azienda vitivinicola composta da persone appassionate del territorio, della vigna e del vino. La storica Cantina, situata all’interno delle mura cittadine del Castello di Soave, è il cuore dell’attività dell’azienda, che opera nel rispetto della tipicità e della tradizione dei vini che produce. Custode del passato e scrigno di una storia antica, Cantina del Castello è espressione del tessuto agricolo, vitivinicolo e sociale in cui è nata e opera, nel rispetto dell’ambiente e della natura. Sin dalle sue origini, inoltre, Cantina del Castello ha proposto anche vini rossi della Valpolicella, come l’ Amarone e il Ripasso. Le prime bottiglie risalgono agli anni Sessanta, le stesse che ancora oggi vengono custodite gelosamente nella collezione privata della cantina. Cantina del Castello is a winery made up of people passionate about the territory of the vineyards and wine. The historic cellar, located within the city walls of the Castle of Soave, is the heart of the winery, that operates in respect to the traditions and customs of its wines. Guardian of the past and treasure trove of an ancient history, Cantina del Castello is an expression of the agricultural, wine and social fabric of the region. Respecting both the environment and nature where the winery began and still operates to this day. The winery processes grapes coming from the vineyards located in the heart of the Soave Classico region (from where the wine also gets it name), whose soil is of volcanic origin. The annual production is about eighty thousand bottles available in: Soave Classico and its Cru Pressoni, the Recioto di Soave Classic

Le vignoble de la Cantina del Castello comprend environ 12 parcelles situées dans une zone classique, sur les collines entre Soave et Monteforte d'Alpone. La durabilité et l'attention portée à la biodiversité sont à la base du travail dans les vignobles, qui est effectué manuellement, sans aucune mécanisation. La garganega et le trebbiano de Soave sont les deux variétés qui trouvent leurs racines dans le sol basaltique d'origine volcanique de la propriété de la Cantina del Castello. Les vins produits sont le Soave Classico dans ses différentes typologies (spumante, vino bianco fermo, vino dolce recioto), ainsi que le Ripasso et l'Amarone della Valpolicella. La Cantina del Castello possède environ 12 hectares situés dans la zone classique entre Soave et Monteforte d'Alpone. Le Garganega et le Trebbiano di Soave sont les deux cépages qui prennent racine dans le sol basaltique de la zone vulcanique où la cave possède des vignobles. Les vins produits sont le Soave Classico dans ses différentes typologies (mousseux, blanc tranquille et doux avec le recioto), mais aussi le Ripasso et l'Amarone de Valpolicella.

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