Cantina del Tufaio

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À propos du vignoble et des vins

L'azienda vitivinicola Cantina del Tufaio, si trova nel cuore della doc Zagarolo, un antico borgo a 30 km da Roma. L’azienda è stata fondata nel 1994 dagli eredi della casata Loreti per continuare una tradizione che affonda le proprie radici nel 1881. L'azienda è costituita da un casale localizzato al centro dei vigneti e da una suggestiva grotta scavata nel tufo profonda 16 metri, dove oggi viene affinato lo spumante metodo classico, Tufaio Pas Dosè. Il nome Tufaio vuole celebrare i tipici banchi di tufo sui quali nasce Zagarolo. Questa caratteristica la si riscopre all’olfatto, emerge dal terroir e dall’esposizione dei vigneti, e conferisce ai vini una tipica nota minerale. Atmosfera famigliare, curiosità, qualità, condivisione di cultura e di esperienze ed un autentico feeling con la natura sono la chiave della Cantina del Tufaio.

Annike : Dedicato alla figlia del produttore, Nike è l'etimologia greca di Nicoletta, e significa vittoria. Pour l'entreprise, ce vin n'est qu'une marque, un vin. Au début, il s'agissait d'un vin au potentiel fantastique, mais qui n'avait rien d'exubérant ni d'inquiétant. Après l'affinage en bouteille, il a gagné en intensité et en équilibre. Le bouquet de fruits typiques du Sauvignon blanc est ample. Tufaio : Ce vin porte le nom de l'entreprise, qui souhaite identifier les bancs de troncs d'arbre qui se trouvent dans le pays de Zagarolo. Tufaio brut : Il s'agit d'une méthode classique de production de mousse, travaillée et affinée en permanence dans une grotte de tuf creusée à la main en 1881, à une température de 12,5°. C'est un vin d'une grande importance pour le travail que l'on y effectue, en ce sens que chaque étape est réalisée à la main, du remuage sur les pupitres jusqu'au dégorgement. Ammaria : c'est un vin dédié à la mère du producteur, Maria, qui l'a toujours accompagnée dans ce travail et dans cette passion. C'est un vin qui passe 13 mois dans des barriques neuves et dont les arômes ne cessent d'étonner pas à pas. Casale Tiberio : Tiberio est le nom du propriétaire du terrain où se trouve aujourd'hui la Cantina del Tufaio. Ce vin est dans sa mémoire, c'est un exploit car c'est une terre qui a consenti à obtenir d'excellents résultats et à construire des choses grandioses.