Cantina del Tufaio

La Cantina del Tufaio est nichée au cœur de la Zagarolo DOC, un ancien village situé à 30 km de Rome. L'entreprise a été fondée en 1994 par les héritiers de la famille Loreti pour poursuivre une tradition dont les racines remontent à 1881. L'entreprise se compose d'une ferme située au centre des vignobles et d'une grotte suggestive creusée dans le tuf à 16 mètres de profondeur, où l'on affine aujourd'hui la méthode classique du vin mousseux, le Tufaio Pas Dosè. Le nom Tufaio est destiné à célébrer les typiques bancs de tuf sur lesquels Zagarolo est né. Le nez redécouvre cette caractéristique, émerge du terroir et de l'exposition des vignobles, et donne aux vins une note minérale typique. L'atmosphère familiale, la curiosité, la qualité, le partage de la culture et des expériences, et un sentiment authentique avec la nature sont les clés de la Cantina del Tufaio.

Cantina del Tufaio propose une gamme variée de vins, chacun ayant une profonde signification personnelle et historique.

Annike : Un sauvignon blanc nommé en l'honneur de la fille du producteur, symbolisant la victoire. D'abord audacieux et agité, ce vin mûrit gracieusement, atteignant l'équilibre et révélant un large bouquet d'arômes classiques de sauvignon blanc après le vieillissement en bouteille.

Tufaio : Nommé d'après les bancs de tuf situés sous Zagarolo, ce vin célèbre le terroir unique qui façonne le caractère des vins de la région.

Tufaio Brut : Un vin mousseux prestigieux produit selon la méthode classique. Vieilli et affiné entièrement à la main dans une grotte de tuf à une température stable de 12,5°C, il illustre le savoir-faire artisanal, du remuage au dégorgement.

Ammaria : Dédié à la femme du producteur, Maria, ce vin subit un vieillissement de 13 mois en barriques neuves, dévoilant des arômes complexes qui évoluent à chaque gorgée.

Casale Tiberio : Hommage à l'ancien propriétaire des terres, Tiberio, ce vin honore le riche héritage de la terre qui a aidé la cave à obtenir des résultats exceptionnels et à construire des fondations durables.