Cantina Graci

Cantina Graci est située sur le versant nord de l'Etna, à Passopisciaro, une région qui possède une tradition viticole séculaire. Nos vignobles se trouvent au cœur de la vallée d'Alcantara, sur les contreforts d'Arcurìa, de Feudo di Mezzo et de Barbabecchi, à des altitudes allant de 600 à 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Nous cultivons exclusivement des cépages indigènes de l'Etna, avec un profond respect pour la terre, ses traditions et le caractère unique de chaque millésime. Tant dans le vignoble que dans la cave, nous limitons les interventions au strict minimum, car nous pensons que ce n'est qu'en honorant et en soutenant l'expression naturelle de notre terroir que l'on peut produire de véritables grands vins.

Nous n'utilisons pas d'herbicides afin de préserver l'équilibre délicat et l'énergie créatrice unique de notre sol. Chaque aspect de notre travail est consacré à l'expression de la véritable personnalité de nos vignobles, tout en maintenant les différences authentiques d'un millésime à l'autre.

GRACI ne cultive que des cépages indigènes - Nerello Mascalese, Carricante et Catarratto - en accordant une grande attention à la durabilité. Les vignobles sont certifiés biologiques, avec une sélection méticuleuse et un accent mis sur l'obtention d'une pleine maturité phénolique, tout en maintenant les rendements au minimum. Dans la cave, l'approche est rigoureuse et vise la précision et la finesse. La vinification et le vieillissement ont lieu dans des cuves en béton, des tini et de grands fûts fabriqués à partir de bois très longuement séché. Tout est mis en œuvre pour préserver la personnalité des cépages et l'intégrité de chaque millésime, avec la conviction que ce n'est qu'en respectant l'expression naturelle d'un grand terroir qu'un vin peut véritablement émouvoir et inspirer.