Cantina Mandras

La cave Augusto Mandras

La cave Augusto Mandras a été officiellement créée il y a une vingtaine d'années, bien que ses racines remontent à plusieurs générations. Dès le début du 19ème siècle, nos grands-pères ont cultivé ces collines, en se concentrant principalement sur le Cannonau, le Pascale et le Bovale, avec de petits pourcentages d'autres variétés indigènes. Ces raisins donnent naissance à de grands vins rouges structurés, complexes et persistants, reflets d'un territoire naturellement destiné à la viticulture.

Nos vins blancs sont tout aussi remarquables : Le Vermentino et d'autres cépages autochtones forment l'âme de vins frais, parfumés et de grande longévité. L'Aleatico, qui se distingue par son originalité, est un vin de baies noires qui constitue un point d'excellence pour le domaine.

Tradition et durabilité

Tout comme nos ancêtres, nous continuons à suivre des pratiques agronomiques traditionnelles qui donnent la priorité à la santé du sol, en évitant strictement l'utilisation de produits chimiques et d'herbicides.

Dans la cave, nous travaillons "comme on le faisait autrefois" Nous nous appuyons sur des pratiques naturelles transmises par des mains expertes : fermentations spontanées, soutirages minutieux et vieillissement dans le bois.

L'exclusivité dans chaque bouteille

Malgré nos 4 hectares de vignes (cépages rouges prédominants), notre production est limitée à environ 10 000 bouteilles. Ce choix nous permet de nous concentrer méticuleusement sur une qualité supérieure, en créant des produits de niche réservés à une clientèle exigeante et passionnée par les saveurs uniques et distinctives.

"Orgheri" IGT Rosso

Assemblage de variétés indigènes. Ce vin bénéficie d'une macération préfermentaire de durée moyenne et d'un bref vieillissement en bois.

- Aspect : Rouge rubis intense avec des reflets violets.

- Bouquet : Notes de fruits rouges combinées à des nuances épicées.

- Bouche : Il libère toute sa puissance en bouche, où une teneur en alcool importante rencontre un profil tannique audacieux et bien structuré.

- Mariage : Se marie parfaitement avec les viandes rouges rôties, les salaisons et les fromages affinés.

- Température de service : 16°C-18°C.

"Toa" IGT Bianco Vermentino

Issu de vignobles situés sur des sols granitiques décomposés. Élaboré grâce à des vendanges manuelles minutieuses, à une fermentation à basse température en acier inoxydable et à un vieillissement sur lies fines.

- Aspect : Jaune paille.

- Bouquet : Caractérisé par des notes florales et des fruits à chair jaune, ainsi que par le parfum incomparable du maquis méditerranéen (macchia mediterranea).

- Bouche : Chaude et enveloppante.

- Mariage : Excellent avec des plats de fruits de mer.

- Température de service : 8°C-10°C.

"Andira" IGT Bianco Vermentino

Un vin jaune paille issu de raisins Vermentino cultivés sur du granit décomposé. Issu d'une vendange manuelle méticuleuse et d'une longue macération sur les peaux, suivie d'une fermentation en acier à basse température et d'un vieillissement sur lies fines. Ce processus crée un vin naturel d'une complexité unique qui fait écho au magnifique terroir sarde.

- Température de service : 12°C-14°C.

"Ticcu Dulche" IGT Aleatico

Fabriqué à partir de raisins Aleatico flétris sur la vigne, une variété cultivée dans cette région depuis des décennies.

- Aspect : Rouge grenat avec des reflets orangés.

- Bouquet : Une explosion d'arômes allant des fleurs sauvages aux fruits mûrs, et du miel de châtaignier aux fruits secs.

- Bouche : Les sensations mielleuses perdurent, accompagnées de notes de brou de noix, de caramel et de figues sèches. Intrigant, complexe et persistant.

- Mariage : Fascinant avec les fromages bleus ; cependant, son sucre résiduel équilibré en fait le compagnon idéal de toutes les pâtisseries, trouvant son accord parfait avec les sucreries sèches traditionnelles sardes.

"Dieci" - Cannonau di Sardegna DOC

100% Cannonau pur. * Aspect : Rouge rubis.

- Bouquet : Parfums de cerise et de cerise noire.

- Bouche : Structure importante avec des tanins doux et délicats.

Après une vendange manuelle minutieuse et une fermentation naturelle spontanée, le vin repose pendant environ 18 mois dans de grands fûts de chêne (grandi botti di rovere), subissant un lent raffinement qui s'achève en bouteille.

- Mariage : Idéal pour les plats riches et succulents et, plus particulièrement, l'accord incontesté avec le cochon de lait rôti (porcetto).

- Température de service : 16°C-18°C.