Cantina Tàia

Cantina Tàia couvre 15 hectares de vignobles à Montecalvo Versiggia et Santa Maria della Versa, où des générations de vignerons cultivent la terre. Fondée en 2022, elle se concentre sur la vinification des raisins qui expriment le mieux les qualités uniques du territoire. Gérés par des hommes et des femmes dévoués, les vignobles emploient une viticulture de précision adaptée aux vignes, aux saisons et aux objectifs œnologiques, ce qui garantit que les raisins les plus appropriés sont amenés à la cave. Le processus de vinification met l'accent sur la création de vins avec du caractère, de l'élégance et de la fraîcheur, en restant fidèle à l'identité de la terre.

L'œnologie à la Cantina Tàia respecte à la fois le territoire et le cépage, en veillant à ce que chaque bouteille reflète l'essence de la région d'Oltrepò. La vinification est un équilibre entre l'innovation et la tradition, qui met l'accent sur la clarté, la définition et l'expression naturelle de la terre. Grâce à une culture minutieuse et à un savoir-faire dévoué, Cantina Tàia vise à faire ressortir le meilleur de ses vignobles, ce qui donne des vins qui incarnent le potentiel de la région et la passion de ceux qui travaillent la terre.

Cantina Tàia Oltrepò Pavese Riesling DOC : Composé à 100 % de Riesling Renano, cet élégant vin blanc provient de vignes âgées de 20 ans situées à 436 mètres d'altitude sur un sol calcaire. Le vin offre une couleur jaune paille éclatante aux reflets verdâtres, avec des notes de pêche, de fruits blancs et des nuances balsamiques. Sa bouche corsée est riche en minéraux avec une acidité fraîche, s'accordant bien avec des plats végétariens ou à base de poisson.

Oltrepò Pavese Pinot Noir Rosé : Ce rosé, à base de pinot noir, présente des arômes de cerise et d'agrumes, avec une finale vive et prolongée, idéale pour les hors-d'œuvre ou le risotto aux fruits de mer.

Il Rosso : Un assemblage de pinot noir et de barbera, présentant une couleur rouge rubis intense avec des notes fruitées de cassis et de framboise. Les tanins du Pinot Noir sont équilibrés par la fraîcheur de la Barbera, ce qui en fait un vin parfait pour des plats comme l'Osso Buco alla Milanese.

Parmi les autres produits phares, on trouve un Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Noir DOCG reposant sur des levures et un Pinot Noir dell'Oltrepò Pavese DOC vieillissant en barriques.