Cantine di Orgosolo

Cantine di Orgosolo est située à l'entrée de la ville pour ceux qui arrivent de Nuoro, et la cave allie un design et une fonctionnalité modernes à des pratiques de vinification traditionnelles. Les raisins, récoltés à la main à différents moments, sont soigneusement triés et transférés à la cave dans de petites caisses pour une sélection plus poussée avant d'être délicatement pressés. La cave utilise des vinificateurs de 50 hl pour initier la fermentation avec des levures indigènes, en ajoutant un minimum de métabisulfite pour un processus de fermentation naturel. Les visiteurs sont les bienvenus pour faire l'expérience de dégustations de vins et explorer les offres uniques du domaine.

Cantine di Orgosolo cultive des vignobles situés à des altitudes comprises entre 300 et 700 mètres dans des zones à haute valeur environnementale, reconnues comme faisant partie de la Zona Classica pour la production de Cannonau. Ces vignobles, d'une taille moyenne d'un peu plus d'un hectare, sont cultivés par les membres de la coopérative selon des méthodes traditionnelles à faible impact visant à préserver la fertilité des sols et les réserves d'eau. Le principal cépage cultivé est le Cannonau, et les vignes sont conduites selon le système alberello ou cordon éperonné, ce qui permet de réduire le nombre de bourgeons par plante.

La coopérative donne la priorité à la conservation du patrimoine génétique des vignobles centenaires, en utilisant pour les nouvelles plantations le même matériel végétal que dans les anciens vignobles. Les vignobles produisent 35 à 40 q.li par hectare, et les raisins sont principalement vinifiés à l'état pur, parfois mélangés à des variétés rouges locales telles que le Muristellu.

Les vins comprennent :

SOROI Cannonau di Sardegna D.O.C. : Une symphonie équilibrée qui rappelle le chant Tenore des bergers locaux, reconnu par l'UNESCO. URÙLU Cannonau di Sardegna D.O.C. : Nommé d'après un promontoire près d'Orgosolo, surplombant la vallée de Locoe. NEALE Cannonau di Sardegna D.O.C. : Un vin jeune et généreux élaboré à partir de vignes traditionnelles. LOCOE Isola dei Nuraghi I.G.T. : Nommé d'après un village abandonné dont les habitants se sont installés à Orgosolo à la fin des années 1600. Luna Vona Cannonau di Sardegna D.O.C. : Le premier vin biologique de Cantine di Orgosolo, fait à partir de raisins Cannonau purs. Fromboliere Rosato Cannonau di Sardegna : Un rosé produit par un pressurage doux et un bref contact avec la peau, fermenté avec des levures indigènes à des températures contrôlées.