Réserver une expérience
1 Heure 15 Minutes
Participants : Minimum 2, Maximum Non spécifié
1 Heure 30 Minutes
Participants : Minimum 2, Maximum Non spécifié
À propos du vignoble et des vins
La cave est située à l'entrée de la ville, pour ceux qui viennent de Nuoro. Construite avec des techniques, des matériaux et des équipements nouveaux, elle est très fonctionnelle et adaptée aux opérations de transformation et à l'accueil des hôtes qui souhaitent déguster les vins de la cave. Les raisins, récoltés à la main à différents moments, arrivent à la cave dans de petites caisses, sont triés pour une nouvelle sélection des grappes, suivant la sélection déjà effectuée dans le vignoble, et sont ensuite acheminés vers le fouloir-égrappoir où les raisins sont délicatement séparés des tiges et pressés. Les raisins foulés sont transférés dans les vinificateurs de 50 hl où, après l'ajout de très faibles doses de métabisulfite (5 grammes par mètre carré), la fermentation par les levures indigènes commence.
Situés à différentes altitudes dans des zones à haute valeur environnementale et cultivés directement par les membres, les vignobles ont une taille moyenne d'un peu plus d'un hectare. Le cépage cultivé est le Cannonau. Le système de formation le plus courant est le système alberello, accompagné du cordon éperonné avec un nombre réduit de bourgeons par plante. Le travail effectué tend à préserver la fertilité biochimique et les réserves hydriques du sol.