Cantine Merlone

La famille Merlone, enracinée dans le hameau Olmetto de Cossombrato, se consacre à l'agriculture et à la viticulture depuis des temps immémoriaux. Le grand-père Emilio aimait raconter les travaux ardus de ses parents : les excavations manuelles dans le tuf dur, les replantations dues au phylloxéra et les premières études pour améliorer la production. En 1946, le premier saut qualitatif est réalisé avec la création officielle de l'entreprise, qui exporte des vins à son siège du Canavese. La décision de construire un nouveau siège à Cossombrato remonte à 1965, en reprenant l'ancienne cave du XVIIIe siècle creusée dans le tuf et en excavant une ferme adjacente appartenant aux comtes Pelletta. La partie la plus ancienne de la cave a conservé son aspect d'origine et abrite les fûts de chêne et les barriques modernes pour le vieillissement des meilleurs vins, ainsi qu'un "croutin" caractéristique, vestige d'une ancienne glacière.

Au cours des années suivantes, le développement de la cave, supervisé par son fils Giancarlo, a impliqué trois rénovations radicales de ses installations : l'achat de cuves en acier inoxydable, un système de production à l'azote et une filtration à flux croisé. La production a également évolué, ajoutant aux vins traditionnels une gamme de vins de qualité demandée par le marché.

La cave Merlone a toujours choisi de collaborer avec des viticulteurs de petite et moyenne taille pour l'achat de ses raisins. Cela lui a permis de garantir la variété des vins élaborés à partir de cultivars piémontais typiques et de contrôler la qualité et la salubrité des raisins année après année. Au fil du temps, la production et la livraison des raisins à la cave ont changé : des bacs tirés par des bœufs aux premiers tracteurs, en passant par les camions. Aujourd'hui, les raisins sont collectés personnellement dans des caisses au bord des rangées.

La cave est équipée du matériel le plus moderne pour une vinification soignée : levures sélectionnées, températures contrôlées, remontages méticuleux et pressurage doux permettent à chaque vin de conserver son caractère distinctif.

Cantine Merlone produit les vins suivants :

- Rouge uniquement en acier inoxydable Barbera d'Asti DOCG, Grignolino d'Asti DOC, Freisa d'Asti DOC, Ruchè di Casteganole Monferrato DOCG

- Rouge en barrique Barbera d'Asti Superiore DOCG, Piemonte Albarossa DOC, Monferrato Nebbiolo DOC, Vino Rosso Nerè

- Vin doux Malvasia di Castelnuovo don Bosco DOC.