Carus Vini
(Cave à Chianti Classico)

Réserver une expérience

À propos du vignoble et des vins

Carus Vini is located in San Casciano in Val di Pesa, one of the prettiest areas of Chianti Classico, and one of those best suited for making wine. Guido Carissimo’s estate extends over about 26 hectares of which 13,5 are planted to vine an another 4,5 to olive trees, all of which has been organically certified farmed from 2017 harvest. The territory has been inhabited since the Etruscan and is dedicated ever since for the production of excellent wine and olive oil. In 1398 we have the first notarial act where the name Chianti is referred to the wine produced in this area. In 1932 a Ministerial Decree defined the Chianti wine area and its borders have remained the same ever since. This decree defined the Chianti Classico area as the “most ancient original territory” giving it a uniqueness: “Classico” meant “the original” to distinguish it to the loosely defined “Chianti” whose borders are outside the Chianti Classico region.

Nous souhaitons produire du vin et de l'huile avec le moins d'impact possible sur l'environnement, sans perdre de vue l'objectif d'obtenir le meilleur produit en termes de qualité et de respect de la tradition. Nous essayons de combiner la technologie moderne avec un profond respect de la tradition du territoire. Notre exploitation suit les lignes directrices dictées par l'Agriculture Intégrale en suivant des principes forts qui respectent l'environnement, la vigne et l'homme. Nous nous abstenons d'utiliser des produits chimiques et nous utilisons des cultures nitrosées entre les rangs de vigne. Comme chaque plante a besoin de plusieurs années pour atteindre la maturité nécessaire à une production optimale, nous essayons de remplacer les plantes qui cessent de produire en évitant de replanter de grandes étendues en une seule fois. Le chauffage de la cave est assuré exclusivement par des panneaux solaires et du bois (provenant en grande partie de notre ferme) et des panneaux solaires électriques couvrent la plupart des besoins en électricité de la cave à vin.

En savoir plus

Caves à visiter en Chianti Classico