Castello della Paneretta

Le château de Paneretta est situé dans la région du Chianti Classico, sur le versant ouest des collines dominantes de la vallée de l'Elsa, en direction de San Gimignano. Il a été construit autour d'une ancienne tour de repérage. Le matin suivant la bataille de Montaperti, les "Ghibellini" ont ordonné de quitter le château de Cepparello en 1260. Ce lieu était un important faubourg et une forteresse de cette région. La tour de guet devient donc plus grande et atteint son importance. Avec ses 309 hectares (majoritairement boisés), la Paneretta est l'une des plus grandes fermes de la région.

Les premiers propriétaires du château étaient la famille Vettori, dont la dernière héritière, Maddalena, l'a apporté en dot lors de son mariage avec Ludovico Capponi en 1577. Le couple restaura entièrement le château et commanda à Bernardino Poccetti, important peintre de la manière, de peindre à fresque la loggia de la cour. À cette époque, la Paneretta devient un lieu de passage pour les peintres et les poètes, l'un d'entre eux, Gerolamo Muzio, dédie un poème au château et y reste jusqu'à sa mort.bLa production de vin est également documentée à partir de 1596. En 1696, Cassandra Capponi a apporté au château une importante collection de parchemins et de livres dans le cadre de son mariage avec le marquis Carlo Riccardi Strozzi. Cette collection a constitué le noyau de la bibliothèque riccardienne de Florence. La famille Strozzi est restée propriétaire du château jusqu'en 1984, année où la famille Albisetti en a pris possession.

Par choix particulier de l'entreprise, les seuls cépages plantés et utilisés sont le Sangiovese et le Canaiolo Nero. Ils sont le résultat de sélections internes commencées il y a plusieurs générations. La véritable force de cette entreprise réside dans les très vieux vignobles à densité moyenne à élevée qui ont survécu aux terribles années de restructuration des vignobles en Toscane dans les années soixante et soixante-dix. Par conséquent, tout le matériel génétique de la cave provient strictement de clones autochtones qui reflètent complètement les caractères des sols. À l'heure actuelle, la moitié des 22 hectares plantés a une densité de 5 000 plants/hectare et, à l'avenir, nous prévoyons une densité de 6 000 à 8 000 plants/hectare. Nous croyons fermement que l'utilisation exclusive de Sangiovese et de Canaiolo Nero n'est pas seulement notre tradition mais aussi la seule réponse à la popularité croissante des vins du Nouveau Monde. Nous pensons en effet qu'il est possible de produire de bons vins de Merlot ou de Cabernet où que l'on soit dans le monde, mais que seule la région du Chianti Classico a le potentiel de produire des Sangiovese et des Canaiolo exceptionnels.