castello di Torre in pietra

Le Castello di Torre in Pietra produit du vin depuis les années 1500, lorsque son ancien propriétaire était le pape Sixte V, également connu sous le nom de pape Peretti, qui vivait dans le château situé derrière la cave.

Aujourd'hui, le domaine produit des vins en utilisant des techniques modernes et est certifié biologique. Le portefeuille comprend 11 vins différents - blancs, rosés, rouges et un vin mousseux - élaborés à partir de cépages internationaux et indigènes.

Dans la cave historique, où le pape entreposait autrefois ses vins, le domaine abrite également un restaurant appelé Osteria dell'Elefante. Les clients peuvent y déguster une cuisine traditionnelle de la région du Latium. La cave organise des dégustations guidées avec un sommelier, des cours de cuisine avec le chef, des événements de consolidation d'équipe, ainsi que des déjeuners et des dîners.

Des visites guidées de la cave sont également disponibles, menées par l'œnologue du domaine.

Nos vins sont certifiés biologiques. Le domaine produit six vins blancs élaborés à partir de cépages indigènes tels que le Cesanese, le Fiano et le Vermentino.

Les vignobles sont situés près de la mer, ce qui permet aux vignes de bénéficier de la brise marine et des caractéristiques uniques des sols sablonneux. Par conséquent, les vins sont minéraux, savoureux et bien équilibrés en acidité.

La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable et des cuves en béton, et des fûts de chêne sont utilisés pour le vieillissement lorsque c'est nécessaire.