C.Faso'

C.Faso' est né dans la ferme qui a toujours appartenu à la famille de Kikki, une cascina dans les collines de Bistagno, dans le Monferrato, où Kikki et Raffaella se sont enracinés ensemble, ont élevé leur famille et ont passé plus de vingt ans à cultiver des raisins et des noisettes. Rien de tout cela n'aurait été possible sans l'aide de quelques hommes de la région qui ont toujours été les gardiens tranquilles de cette terre, des gens qui portent dans leurs mains le savoir de ces collines, transmis de génération en génération.

L'idée de produire leur propre vin est venue pendant la pandémie. Avec plus de temps pour réfléchir et un désir d'indépendance, ils ont décidé de prendre ce qu'ils avaient toujours cultivé et d'en faire quelque chose d'entièrement à eux. Le nom de chaque vin est venu naturellement : leur fils Pietro étudiait la musique, et les étiquettes sont devenues un hommage à cette passion, Sonata, Aria, Capriccio, Divertimento, Fantasia, Serenata.

En 2023, après des années de travaux de restauration, la ferme ouvre ses portes. Aujourd'hui, tous ceux qui veulent rencontrer la famille peuvent venir déguster les vins aux côtés d'autres produits locaux, noisettes, conserves, les saveurs de ce coin particulier du Piémont. À certaines occasions, la cascina devient quelque chose de plus : une scène pour des concerts et des soirées musicales, où un verre de vin et de la musique live partagent la même table.

Nos vins avaient déjà un nom avant même d’être élaborés. Pietro fait des études de musique, et quand les premières bouteilles ont vu le jour, le choix s’est imposé tout seul : chaque vin porterait le nom d’une forme musicale classique. Pas pour des raisons de marketing, mais pour refléter vraiment qui on est.

On travaille avec les cépages de cette terre. Le Monferrato et les collines autour de Bistagno ont leur propre caractère, minéral et généreux, et on essaie de le faire ressortir dans chaque bouteille.

Sonata, c’est notre Barbera d’Asti DOCG. À l’image de la forme musicale dont il tire son nom, c’est un vin structuré et complexe, avec ces arômes profonds de cerise et cette acidité vive qui font du Barbera l’un des rouges les plus caractéristiques du Piémont. Un vin fait pour accompagner les repas, pour les longues soirées, pour les plats qui méritent un compagnon à la hauteur.

Aria, c’est notre Dolcetto d’Acqui DOC, plus doux, plus rond, avec cette note caractéristique d’amande en fin de bouche que les amateurs de Dolcetto reconnaissent tout de suite. Accessible et franc, c’est le genre de vin que tu ouvres sans attendre une occasion spéciale.

Divertimento, c’est notre Brachetto d’Acqui AOCG. Légèrement pétillant, doucement sucré, avec des arômes de fraise fraîche et de rose au nez. Une appellation rare, produite par très peu de vignerons dans le monde, et le vin dont on est le plus fier. Pour ceux qui savent ce qu’ils recherchent et qui trouvent exactement ça.

Capriccio, c’est notre Moscato d’Asti DOCG. Peu alcoolisé, lumineux, intensément aromatique. Pêche, abricot, fleur d’oranger. L’un des vins les plus expressifs que cette partie du Piémont produise.

Fantasia, c’est notre Chardonnay Piemonte DOC. Non boisé, frais, minéral. Un blanc qui laisse le fruit s’exprimer sans interférence, net et polyvalent, un apéritif naturel.

Serenata, c’est notre Cortese Piemonte DOC. Léger, floral, avec une finale vive qui appelle les soirées chaudes et les plats simples. Un vin qui ne demande pas beaucoup d’attention, mais qui te récompense quand tu t’y intéresses quand même.

On produit aussi l’Albarossa Piemonte DOC, un cépage rare, un croisement entre le Nebbiolo et le Barbera, dont la profondeur et la personnalité surprennent la plupart des gens qui le goûtent pour la première fois. C’est peut-être notre vin le plus personnel.