CHAI SAINT OLIVE

Chai Saint Olive, c'est la première cave urbaine de Lyon, située en plein cœur du 6e arrondissement. En tant que cave, on produit des vins locaux à partir de raisins provenant de vignerons partenaires engagés, situés dans un rayon de 80 km autour de la cave ; ces raisins sont vinifiés sur place, de la réception du moût jusqu’à la mise en bouteille et à la vente sur place. Qu’ils soient élevés en fûts de chêne, en cuves inox ou en amphores, grâce à une sélection rigoureuse des cépages et à une approche sur mesure pour chaque cuvée, notre cave allie savoir-faire viticole, précision artisanale et ancrage local profond. Chai Saint Olive est également un lieu événementiel unique à Lyon, dédié aux dégustations de vin, aux ateliers de dégustation, aux sessions pédagogiques et aux événements privés ou professionnels.

Chai Saint Olive propose une gamme de vins élaborés avec soin à partir de cinq cépages emblématiques : la Marsanne, le Viognier, le Chardonnay, la Syrah et le Gamay. Cette sélection nous permet de créer des vins au profil moderne, expressif et accessible, qui répondent aux attentes tant des amateurs que des connaisseurs.

La Marsanne apporte de la rondeur, de l’équilibre et des notes délicates de fruits jaunes et de fleurs. Le Viognier séduit par son intensité aromatique et ses parfums d’abricot, de pêche et de fleurs blanches, donnant des vins généreux et élégants. Le Chardonnay vient compléter l’assemblage avec sa fraîcheur, sa finesse et ses arômes subtils d’agrumes et de fruits à chair blanche.

Côté vins rouges, la Syrah exprime toute sa richesse à travers des notes de fruits noirs et d’épices, ainsi qu’une belle structure en bouche. Le Gamay, quant à lui, apporte fraîcheur, richesse et fruité, avec des arômes de fruits rouges qui rendent les vins particulièrement agréables et faciles à déguster.

Grâce à la complémentarité de ces cinq cépages, le Chai Saint Olive élabore des vins équilibrés, aromatiques et accessibles, parfaits pour accompagner les repas, les moments de convivialité et toutes les occasions où le plaisir du vin est à l’honneur.

Avant tout, Chai Saint Olive, c’est l’expression du fruit, de l’élégance et de la diversité des cépages, qui donne naissance à des vins authentiques et accessibles.