Dalzocchio Elisabetta Azienda Agricola

La cave Dalzocchio s'étend sur deux hectares de bois et deux dédiés aux vignobles de pinot noir. Fondée en 1979 par Riccardo Dalzocchio, la cave est aujourd'hui dirigée par sa fille Elisabetta. Situé à Rovereto, dans le Trentin, à une altitude de 400 mètres, le domaine jouit d'un cadre vallonné pittoresque entouré de montagnes, de bois, de chênes et de conifères. La brise constante provenant du lac de Garde crée un microclimat idéal pour la viticulture, en particulier pour le pinot noir.

Dans les vignobles biologiques, l'interaction entre la terre, les plantes et les gens favorise un environnement harmonieux. L'attention portée à chaque détail garantit des fruits sains et parfaitement mûrs. La récolte se fait à la main, les raisins étant placés dans de petits contenants pour ne sélectionner que les plus beaux. Une vinification soignée permet aux raisins de se transformer en vins qui capturent l'essence du vignoble et la passion derrière sa création.

La cave Dalzocchio se concentre exclusivement sur la production de l'exceptionnel pinot noir Dalzocchio IGT Vigneti delle Dolomiti, un vin qui incarne la qualité et la tradition. La vinification se fait dans des cuves en chêne ouvertes, avec une fermentation spontanée qui respecte les méthodes éprouvées. Le vin est vieilli pendant 18 mois dans des fûts de chêne de 228 litres, ce qui lui permet de développer son caractère caractéristique.

Le pinot noir Dalzocchio se distingue par son élégance raffinée. Sa teinte rouge rubis révèle des arômes intenses et clairs de petits fruits comme la framboise et la mûre, complétés par des épices et de subtiles notes d'encens. En bouche, il offre une texture douce et soyeuse, équilibrée par une acidité vibrante et des tanins délicats. Cette harmonie assure à la fois un plaisir immédiat et une évolution prometteuse dans le temps.