Fattoria Lavacchio

Réserver une expérience

À propos du vignoble et des vins

L'histoire de l'exploitation remonte à 1700, date à laquelle elle fut construite par la famille Peruzzi ; en 1800, elle passa au marquis Strozzi Sacrati de Mantoue et enfin, en 1978, aux propriétaires actuels, les frères Lottero, originaires de Gênes et depuis toujours amoureux de la Toscane, qui entreprirent une restauration complète permettant la reprise de la production. Depuis lors, l'exploitation agricole a conservé les meilleures traditions d'une ferme dédiée à la culture et à la production de vin et d'huile biologiques, en combinant les anciennes méthodes artisanales et les techniques les plus modernes. Dans le parc du manoir se trouve un cèdre du Liban séculaire de plus de 250 ans, il est devenu le symbole de l'exploitation agricole.

Le domaine est situé au sommet de la colline de Montefiesole, à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, à seulement 18 km de Florence, c'est une entreprise familiale typique, entourée par la succession enchanteresse de collines couvertes d'oliviers et de vignobles, située entre les villes de Sieci et Pontassieve. Entre les fermes de la région Chianti Rufina, le domaine Lavacchio a été le premier à adhérer aux programmes de production biologique ; né de la philosophie que l'entreprise a toujours poursuivie : harmoniser ses activités avec l'équilibre établi par la nature. La production de vin, d'huile d'olive, de blé et de produits de jardinage verts de l'entreprise se fait en utilisant uniquement des matières organiques pour la gestion des plantes ; nous demandons à la nature de coopérer et, pour contrer l'agression de parasites nuisibles, nous favorisons la conservation d'un habitat où les animaux peuvent se développer en tant qu'antagonistes des ravageurs ; pour contrôler rapidement la présence de maladies, des centaines de rosiers, particulièrement sensibles à certaines maladies, ont été placés en bordure des vignobles. L'agriculture biologique est pratiquée avec l'utilisation de moyens modernes de transformation et selon les connaissances actuelles, dans le plein respect de l'équilibre, qui est la seule utilisation correcte de la terre par l'homme.