Fattoria Santa Vittoria

Vivant sur la ferme entourée de champs, de vignobles et d'oliviers, la Fattoria Santa Vittoria travaille avec passion en utilisant des méthodes agricoles à faible impact pour préserver la terre et l'environnement. Le domaine produit des vins blancs DOC et des vins rouges IGT à partir de sangiovese et d'autres variétés toscanes anciennes et moins connues comme le pugnitello, le fogliatonda et le grechetto. Des expériences avec des raisins non locaux comme le sémillon, l'incrocio manzoni, le gewürztraminer et le nero d'avola sont également entreprises, bien que l'accent soit mis sur les variétés locales. Les vins sont élaborés à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur 35 hectares de vignobles et ont été reconnus par des guides et des publications sur le vin, notamment Slow Wine, Gambero Rosso et Wine Spectator.

La Fattoria Santa Vittoria cultive ses vignobles en utilisant des méthodes agricoles à faible impact, en veillant à prendre soin des vignes tout au long de l'année pour récolter des raisins de la meilleure qualité. Les vignobles abritent des variétés toscanes traditionnelles comme le sangiovese, le trebbiano, le malvasia et le grechetto, ainsi que des variétés rares et anciennes comme le foglia tonda et le pugnitello. En outre, des variétés internationales, dont le cabernet sauvignon, le merlot, le nero d'avola, le manzoni bianco, le sémillon et le traminer, sont cultivées. Le domaine produit environ 35 000 bouteilles par an sous 8 étiquettes différentes : 1 blanc, 1 rosé, 6 rouges et 2 vins de dessert. Si l'accent reste mis sur les raisins toscans, le domaine explore également le potentiel d'autres cépages.