Favazza Etna Winery

Favazza Etna Winery est une cave productrice dédiée exclusivement à l'Etna, créée dans le but d'interpréter le volcan à travers les cépages indigènes, les petits producteurs et une lecture rigoureuse du territoire. Favazza cultive et supervise directement les vignobles situés sur les versants est et nord de l'Etna, à environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un contexte où l'altitude, les grandes amplitudes thermiques diurnes et les sols volcaniques façonnent naturellement des vins tendus, salins et verticaux.

La production se concentre sur le Carricante, le Catarratto et le Nerello Mascalese - des cépages qui, sur l'Etna, exigent une gestion précise des vignobles et des choix de vinification soigneusement mesurés.

Parallèlement à sa propre production, Favazza met en avant une sélection de petits producteurs de l'Etna - des réalités artisanales travaillant sur des micro-parcelles et partageant une vision agricole respectueuse des sols volcaniques et des rythmes du volcan. Les vins présentés dépeignent ainsi l'Etna comme une mosaïque de différences, où l'exposition, l'altitude et les coulées de lave génèrent des identités sensorielles clairement identifiables.

Le domaine s'inscrit dans un paysage agricole et naturel que l'on peut explorer librement : les vignobles, un jardin biologique, des serres victoriennes, un verger et la coulée de lave de 1971 font tous partie d'un environnement vivant, traversé par un chemin circulaire avec des stations d'interprétation qui aident les visiteurs à comprendre la relation entre la viticulture, les sols volcaniques et l'évolution du paysage de l'Etna.

Les dégustations sont conçues comme des moments d'interprétation territoriale, destinés à un public réfléchi et informé, intéressé par la compréhension de l'Etna à travers des vins produits et sélectionnés avec cohérence, sans médiation touristique. La cave Favazza Etna s'adresse à ceux qui considèrent le vin non pas comme un produit isolé, mais comme une expression agricole et culturelle d'un volcan en activité - une expression à observer, à explorer et à déguster avec le temps qu'elle mérite.

Fiurì - IGT Terre Siciliane 2024 60% Catarratto, 40% Moscato d'Alessandria - Salaparuta (TP), 400 m d'altitude Vinifié dans des conditions réductrices strictes, avec 24 heures de macération préfermentaire cutanée à froid, fermentation en acier inoxydable et élevage sur lies. Le résultat est un vin blanc tendu, marqué par les agrumes et salin, avec des notes de pêche et une fraîcheur directe et incisive qui favorise la buvabilité technique et la précision aromatique.

Diatrema - Etna Bianco DOC 2023 Carricante et Catarratto Lucido - versant est de l'Etna, 700 m d'altitude, sols volcaniques Raisins vendangés à la main, cryomacération et fermentation à température contrôlée. Un profil nettement maritime et vertical, avec des notes d'agrumes claires, une salinité prononcée et une finale persistante qui reflète fidèlement l'altitude et l'origine volcanique.

Nùra - Sicilia DOC 2024 Nero d'Avola - Salaparuta (TP), 200 m d'altitude Rosé obtenu par vinification en atmosphère contrôlée, fermentation en acier inoxydable et court vieillissement Couleur rose intense ; arômes floraux et épicés au nez ; frais, sec et linéaire en bouche, conçu pour exprimer le cépage dans un style essentiel et axé sur la nourriture.

Burkan - Etna Rosso DOC 2020 Nerello Mascalese - versant nord de l'Etna, 700 m d'altitude, sols volcaniques Macération de 18 jours, fermentation en acier inoxydable, vieillissement d'environ un an en acier inoxydable suivi de 14 mois en chêne français, puis maturation en bouteille. Un vin rouge structuré mais sobre, avec des notes de cerise acide, des nuances florales et épicées, une fraîcheur marquée et une finale savoureuse, tout à fait conforme au style classique du nord de l'Etna.