Giuseppe Valente

Entre les Langhe et le Monferrato, l'Azienda Agricola Fea a été fondée à Calosso en 1960 par Chiarera Giuliano, qui a transmis son attachement et son amour pour cette terre et ses produits à son gendre, Valente Giuseppe. Reprise en 1990, l'entreprise est passée de 4 hectares aux 12 actuels, diversifiant sa production et affinant la qualité de ses vins. L'entreprise familiale produit environ 12 000 bouteilles par an, parmi lesquelles se distinguent le Gamba di Pernice, un vin indigène aux notes épicées rappelant le poivre vert, produit uniquement dans la municipalité de Calosso, et le Piemonte Moscato Passito.

La gamme des vins de l'Azienda Agricola Fea est composée de Barbera Asti Superiore, Barbera d'Asti, Freisa d'Asti Superiore, Langhe Nebbiolo, Piemonte Moscato Passito, et Calosso DOC.

CALOSSO DOC : une histoire ancienne, documentée, un cépage étudié par d'illustres ampélographes et d'importants chercheurs, des vignerons passionnés sur des terres classées au patrimoine de l'Unesco, des producteurs déterminés qui te transmettent leur enthousiasme et leur véritable optimisme. Puis le vin parle : la vue, l'odorat, le goût donnent un plaisir incroyable. A la fin, quand les perceptions aromatiques intenses restent en bouche. Alors il ne devient que trop évident à quel point le facteur qualité est important un territoire avec une très haute vocation et un beau cépage.

VIGNOBLES : Calosso est une petite commune italienne de 1 263 habitants située dans la province d'Asti, dans le Piémont. Elle se dresse sur une haute colline dont le nom dérive du romain Callocius ou Callucius. Elle est située non loin des communes de Canelli et de Costigliole d'Asti, entre les vallées de la Nizza et de la Tinella. La diffusion actuelle du cépage gamba di pernice se limite presque exclusivement à la commune de Calosso, même s'il est cultivé dans les vignobles de Costigliole Asti et Castagnole Lanze.

Autrefois également appelé pernicine a gamba rossa (perdrix à pattes rouges), ce cultivar d'Asti a curieusement été redécouvert dans la région de Saluzzo, plus précisément à Costigliole Saluzzo, sous le nom de "Neretto degli alteni" au XVIIe siècle. Le comte Nuvolone le mentionne en 1708 dans l'ouvrage Ampelografia della provincia di Alessandria (De Maria e Leardi -1875), on y trouve la première description complète de la vigne. Enfin, Dalmasso (1909) la décrit avec les synonymes de "Gambarossa" et "Pernicine". D'après les quelques informations transmises par la tradition locale, il apparaît que la culture actuelle de la "Gamba di pernice" proviendrait de quelques bourgeons "volés" par un certain Moiso, habitant de la ville d'Asti, aux pépiniéristes Cora de Canelli au début du 19ème siècle.

Le nom est évidemment lié à la couleur de la tige. Elle fait penser à une patte d'oiseau. La forme aussi, je dirais presque crochue. Le nom vient du fait que les raspores avant le début de la véraison sont rouge vif, rappelant les petites pattes des perdrix qui parcourent les vignobles à cette époque. Au mois d'août, la couleur vire au brun. L'extrémité des pousses est également rouge pendant les mois d'été. De vigueur moyenne, elle a un cycle végétatif tardif. Les personnes âgées se souviennent des récoltes autour du 20 - 25 octobre.

VINIFICATION : les pratiques en cave ne diffèrent pas de la vinification classique des vins rouges pour les raisins présentant une bonne richesse phénolique. Cependant, la Gamba di pernice est aussi un cépage aromatique, c'est pourquoi on procède à des fermentations en chapeau flottant pendant une dizaine de jours, suivies de courtes macérations de 7 à 8 jours afin d'extraire la matière phénolique des parties solides. Le vin est généralement stocké dans des cuves en acier ; certains producteurs jugent utile d'utiliser du bois : des fûts de taille moyenne ou des barriques de deuxième ou troisième passage. Pour des périodes courtes : 9 - max 12 mois.

Selon la loi, le "Calosso DOC" peut être vendu 20 mois après la récolte, si avec l'indication "Vigna" ou "Riserva", la période est plus longue (30 mois). Tout le monde s'accorde sur le potentiel d'évolution : surtout dans les grands millésimes, avec des raisins bien mûrs et sains, c'est un vin de grande évolution.

LA DÉGUSTATION : Le Calosso DOC a une belle couleur violette, qui tend vers le rubis-grenat avec le temps. Le bouquet est toujours intense et élégant - il est d'abord fruité, quelques mois plus tard il dévie vers le rotundone (arôme poivré) épicé bien connu qui caractérise le Calosso DOC.

Un nom spécial pour un vin rouge aux arômes et aux saveurs tout aussi spéciaux. Cépage cultivé dans la commune de Calosso (AT). La tannicité naturelle rend ce vin particulièrement sec et permet un long vieillissement de plus de 12-15 ans, qui met de plus en plus en valeur sa note épicée caractéristique rappelant le poivre vert. C'est un vin équilibré et onctueux, doté d'une bonne structure, apprécié pour ses notes de violette, de cerise fruitée et de baies combinées à des notes d'épices et de poivre vert. Il est agréable en toute occasion et se prête bien à sa finesse et à sa capacité à rendre la bouche sèche lorsqu'il est associé à des entrées chaudes, à du gibier et surtout à des fromages, même affinés et savoureux.