La Genisia

Genisia est un projet ambitieux qui réunit vingt vignerons expérimentés sur 70 hectares de vignobles situés dans les municipalités de Codevilla et des environs, nichés dans les collines ondulantes de l'Oltrepò Pavese.

La cave se consacre à la mise en valeur de la meilleure expression du terroir, en tirant parti des connaissances acquises dans le cadre d'un projet scientifique élaboré en collaboration avec l'université de Milan.

Cette initiative a conduit au zonage des vignobles, permettant d'identifier leurs caractéristiques pédologiques et climatiques afin d'obtenir des raisins de la plus haute qualité grâce à un travail méticuleux de la vigne. Le pinot noir, la star de la production, est soigneusement élaboré pour mettre en valeur ses qualités distinctives.

Le Metodo Classico Pinot Nero Centodieci Nature D.O.C.G. est élaboré à partir de 100 % de pinot noir cultivé dans des vignobles de haute altitude (350-400 m) aux sols riches en calcaire, ce qui garantit une maturité optimale et une sapidité particulière. Les raisins sont récoltés à la main et traités dans des environnements sans oxygène pour préserver la fraîcheur, suivis d'un vieillissement de 36 mois sur les lies pour obtenir des notes complexes de croûte de pain, de fruits secs et de miel. Après le dégorgement, le vin mûrit pendant 4 à 6 mois, délivrant un vin mousseux raffiné et de grande qualité.

Le Pinot Nero Centodieci D.O.C. est un pinot noir à 100 % issu d'un seul vignoble de 0,8 hectare à Mornico, dont les sols riches en calcaire et l'exposition idéale permettent une maturation équilibrée. Les raisins récoltés à la main sont fermentés selon des techniques méticuleuses, y compris la fermentation en barrique pour améliorer les épices et la rondeur. Vieilli en barriques de chêne français pendant un an avec un batonnage hebdomadaire, suivi de six mois en bouteille, ce vin fait preuve de structure, de profondeur et d'une complexité raffinée.

Les vins Metodo Classico Pinot Nero Brut, Extra Brut et Rosé Brut D.O.C.G. sont élaborés à partir de 100% de Pinot Nero cultivé sur 20 hectares dans les vallées de la Coppa et de la Schizzola, à des altitudes de 200 à 450 m et sur des sols variés. Les raisins récoltés à la main subissent une vinification précise, notamment un pressurage sans oxygène et une fermentation à température contrôlée. Élevés pendant 24 mois sur lies, ces vins mousseux mettent en valeur l'élégance, la complexité et le caractère distinctif du terroir.

Le Pinot Nero D.O.P. Oltrepò Pavese est un pinot noir à 100 % provenant d'un vignoble de 1,2 hectare situé à Val Coppa, Borgo Priolo, à 240 m d'altitude. Les raisins récoltés à la main subissent une macération à froid et une fermentation contrôlée pour améliorer la couleur et l'extraction des tanins. Le vin est vieilli dans des cuves en acier tout au long de l'hiver, achevant la fermentation malolactique pour un profil raffiné et équilibré.