Masseria Fano Relais & Wine

Masseria Fano Relais & Wine est niché au cœur des Pouilles, dans une région réputée pour sa beauté naturelle et pittoresque unique. Ce charmant domaine, enraciné dans des traditions agricoles séculaires, offre un mélange d'hospitalité raffinée et d'expériences authentiques. Le nom "Fano" vient du latin "fanum", qui signifie "lieu des dieux", et reflète l'atmosphère tranquille et intemporelle du domaine.

Le domaine comprend huit chambres, cinq situées dans la cour et trois à l'intérieur de la tour distinctive du XVIe siècle, construite par les Gonzague de Mantoue. Parmi celles-ci, la Suite avec vue sur la mer, logée dans la Tour, se distingue par son design élégant, ses matériaux durables et sa cheminée fabriquée en pierre de Lecce. Une terrasse privée offre une vue panoramique sur la mer, créant un cadre parfait pour se détendre au coucher du soleil.

Situé dans le paysage unique près du Canale del Fano, le domaine possède également un bio-lac - une piscine naturelle et écologique qui se fond harmonieusement dans l'environnement. La piscine, équipée d'une technologie qui permet de l'utiliser toute l'année, offre une retraite rafraîchissante en toute saison.

Masseria Fano abrite également des produits alimentaires exceptionnels, notamment quatre variétés d'huile d'olive extra vierge, de la purée de tomates biologiques, du pâté d'olives noires, du vinaigre de grenade et du miel millefiori, qui capture l'essence des fleurs sauvages du sud de l'Italie. L'héritage agricole du domaine s'étend à ses vignobles, où des raisins Negroamaro soigneusement sélectionnés sont cultivés pour produire un vin rouge vibrant, riche en saveurs de fruits rouges séchés. Une production limitée de Fiano, un vin blanc convivial, complète la gamme.

Située à quelques encablures de la côte, la Masseria Fano offre une expérience immersive qui célèbre à la fois la nature et la tradition.

Masseria Fano est réputée pour l'excellence de sa nourriture et de ses vins, offrant des produits conçus pour satisfaire les palais les plus exigeants. Parmi les produits phares, on trouve quatre sélections distinctes d'huile d'olive extra vierge, une purée à base de tomates biologiques, un pâté d'olives noires, un vinaigre de grenade et du miel de fleurs sauvages entières, qui capture l'essence de la flore indigène du sud de l'Italie.

Le domaine met également l'accent sur la viticulture, en sélectionnant soigneusement les meilleures grappes de ses vignobles indigènes. Cette approche méticuleuse permet de produire du Negroamaro pur, un vin reconnu pour sa couleur rouge frappante et ses arômes de fruits rouges séchés. En outre, une sélection limitée de Fiano, un vin blanc agréable au caractère convivial, complète la gamme de produits.

Les vignobles de Negroamaro sont situés dans la région de Salento, à une altitude de 68 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol, un mélange de limon, d'argile et de sable, et le système de formation en cordon éperonné contribuent à la qualité des raisins. Chaque hectare produit environ 40 quintaux, les vignes étant âgées d'environ six ans. La proximité du vignoble avec la mer, combinée aux fréquents vents du nord, permet de maintenir un climat sec et d'atténuer les températures estivales élevées typiques du Salento.

Une technique unique est employée lorsque les raisins approchent de la maturité : le pédoncule est légèrement resserré dans l'une des deux parcelles du vignoble, ce qui favorise une déshydratation partielle. Cette technique renforce la concentration d'environ 30 % des raisins, qui sont récoltés ensemble après 15 jours, puis vinifiés.

Le processus de vinification comprend le foulage et l'égrappage des raisins, suivis d'une fermentation avec macération à une température contrôlée de 24-26°C pendant environ 10 jours. Des remontages et délestages fréquents pendant la fermentation assurent une extraction maximale des saveurs. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant six mois dans des barriques de chêne français. Le vin qui en résulte arbore une teinte rouge rubis et offre des arômes de fruits rouges mûrs, avec des notes subtiles de réglisse et de café, pour une expérience vinicole riche et complexe.