Ômina Romana (official)

Ômina Romana est une cave moderne fondée en 2007 par la famille Börner dans les collines volcaniques des Castelli Romani, au sud-est de Rome. Le domaine renoue avec une tradition viticole qui remonte à plus de 2 500 ans, à l'époque romaine et étrusque, alors que cette région était déjà connue pour produire des vins de grande qualité.

Les vignobles s'étendent sur 70 hectares, soigneusement conçus à partir d'études détaillées du sol, du climat et de la disponibilité de l'eau. Avec 24 profils de sol distincts répartis sur plusieurs parcelles, chaque cépage est planté dans les conditions les plus appropriées pour exprimer pleinement le terroir. L'origine volcanique des sols - riches en minéraux, bien drainés et retenant la chaleur - joue un rôle clé dans la formation du caractère des vins.

Situés entre les Apennins et la mer Tyrrhénienne, les vignobles bénéficient d'un microclimat unique avec d'importantes variations de température jour-nuit, idéal pour produire des raisins équilibrés et expressifs. La philosophie de la cave allie tradition, précision scientifique et respect de la nature, visant à donner une nouvelle vie à l'identité historique de la région.

Ômina Romana produit des vins élégants et structurés qui reflètent la complexité du terroir volcanique des Castelli Romani.

Le portefeuille comprend des cépages autochtones et internationaux, soigneusement sélectionnés et assortis à des parcelles de vignes spécifiques. Les vins sont connus pour leur minéralité, leur profondeur et leur longévité, et mettent l'accent sur l'équilibre et l'expression aromatique.

Pour les vins blancs, la cave utilise la méthode de vinification innovante "Extravelvet", qui préserve les arômes délicats et les polyphénols grâce à un processus doux et sans pressurage. Les vins rouges subissent une fermentation contrôlée et une macération prolongée pour améliorer la structure, la couleur et la complexité.

Il en résulte une collection de vins raffinés qui allient tradition et innovation, exprimant à la fois l'héritage de la région et une approche moderne de la vinification.