Monserrato 1973
(Cave à Sannio)

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À propos du vignoble et des vins

L'entreprise Monserrato est née en 1973 de l'intuition du cavalier Francesco Zecchina, un constructeur napolitain passionné de vins qui, quelques années plus tôt, avait décidé de suivre sa passion sur les collines de Bénévent, au pied du Monte Serrato, en aménageant une ruine datant du tremblement de terre d'Irpinia de 1962. Avec l'aide d'un jeune ami agriculteur, il a commencé par planter du tabac et des oliviers, à mi-hauteur de la colline, sur une surface d'environ 60 hectares alimentée par des eaux de source. À la fin des années 1980, la production était essentiellement constituée de tabac, d'olives et de raisins. L'huile et le vin étaient produits principalement pour l'usage familial et offerts aux amis et aux parents, des cadeaux très appréciés qui étaient ensuite demandés avec une sollicitude reconnaissante. Après une période de transition, la gestion de l'entreprise est aujourd'hui confiée à Paola, la fille de Francesco, et à son fils Lucio. Ces dernières années, un processus de restructuration de l'entreprise a été lancé, visant à introduire de nouveaux cépages autochtones, à étendre la zone oléicole et à remplacer la production de tabac par diverses cultures arables issues de l'agriculture biologique, une expression sincère du territoire. Actuellement, trois marques d'huile et une gamme de six vins sont produits à partir des oliveraies et des vignobles de l'entreprise. Toujours dans le but de valoriser les produits indigènes de la région grâce à des pratiques biologiques, la culture d'une ancienne variété de blé dur, le blé saragolla, a été lancée. Ce célèbre blé à grain jaune, introduit en Italie centrale en 400 après J.-C., s'est beaucoup répandu en Italie pendant le Royaume des Deux-Siciles, à tel point que le blé dur en général a été identifié par le terme Saragolla. De la culture de ce blé unique est née une ligne de pâtes entièrement composées de blé dur 100 % saragolla, y compris la farine complète. Outre le blé, la culture de variétés indigènes de légumineuses de Bénévent, comme les pois chiches et les haricots, s'est également développée dans l'exploitation agricole.

BARBERADEL SANNIO d.o.c. C'est le raisin de Samnite qui occupe une place particulière dans notre production. Notre Barbera (Camaiola) soutient au mieux la convivialité de la table et peut se laisser boire avec grand plaisir même seul. Les raisins proviennent d'une parcelle spécifique et appropriée de notre domaine de Benevento, à quelques pas de Pietrelcina. Comme toute l'entreprise, le vignoble est géré avec des techniques agronomiques à faible impact environnemental. FALANGHINA DOC Le Falanghina est le principal cépage de la viticulture samnite capable d'interpréter ce territoire avec d'innombrables nuances, exprimant des caractères très différents d'une zone à l'autre. Ce vin est le résultat d'un zonage commercial minutieux qui nous a permis d'identifier les parcelles les plus aptes à exprimer le côté le plus élégant de ce cépage extraordinaire et de les vinifier en assemblage. AGLIANICO DOC De l'une des plus anciennes parcelles du vignoble situé à l'entrée de notre entreprise, nous sélectionnons à la main les meilleurs raisins Aglianico de chaque millésime et c'est seulement avec les meilleurs que nous produisons ce vin d'une grande pureté que nous mettons sur le marché deux ans après la récolte. FIANO DOC Au fil des ans, l'une des parcelles les plus élevées de Monserrato a exprimé une très grande qualité à travers les raisins de ce cépage. C'est pourquoi, chaque année, la très petite quantité de Fiano produite sur l'exploitation est vinifiée dans sa pureté pour raconter cette autre nuance de notre microcosme. RINTOCCO IGT L'Aglianico a été l'une des premières vignes à être plantée sur notre exploitation en 1998, profitant de la présence de l'eau et de l'humidité

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