Cantina Montenigo

Nichée à quelques minutes du cœur de Vérone, Montenigo est une cave biodynamique où la passion, la tradition et le respect de la nature se retrouvent dans chaque bouteille. Fondé en 2015 par Rudi Roncari, Montenigo est né d'un rêve : créer un lieu authentique et accueillant où les amateurs de vin peuvent découvrir des vins élaborés avec le plus grand soin et le plus grand dévouement. Aujourd'hui, la famille Roncari - Rudi, sa femme Laura et leurs enfants Giovanni et Elisa - accueille personnellement les visiteurs, partageant leur histoire et leur philosophie.

À Montenigo, chaque étape du processus de vinification reflète le lien profond avec la terre. La cave, petite mais charmante, est une véritable expression de cet engagement, avec ses amphores en terre cuite et ses grandes cuves en chêne, essentielles à leur approche unique de la vinification. Il n'est pas rare de trouver Rudi sur son tracteur en train de s'occuper des vignes, Giovanni en train d'affiner les vins dans la cave, tandis qu'Elisa et Laura guident les invités à travers une visite intime et une expérience de dégustation. Montenigo est plus qu'une cave - c'est un voyage au cœur de la viticulture biodynamique, où chaque visite dévoile la véritable essence de l'héritage viticole de Valpolicella.

Les vins de Montenigo incarnent l'esprit de la viticulture biodynamique et biologique, élaborés dans un profond respect de la nature. La sélection de la cave offre un mélange harmonieux de tradition et d'innovation, faisant ressortir l'essence de Valpolicella et au-delà.

La ligne traditionnelle comprend les vins classiques de Valpolicella, tels que l'Amarone, le Superiore, le Ripasso, le Valpolicella et le Recioto, chacun mettant en valeur l'élégance et la complexité des variétés indigènes de la région. Montenigo explore également des expressions créatives avec ses vins "Fantasia", notamment un vin blanc tranquille et un vin refermenté à partir de raisins rouges Corvina vinifiés en blanc, un rosé vibrant élaboré à partir du raisin aromatique Molinara, et un mélange rouge léger mais savoureux de Corvina et Rondinella, parfait pour les saisons chaudes.

Le Metodo Classico de Montenigo, vieilli dans des amphores en terre cuite, est à goûter absolument, car il offre une vision originale de la fabrication des vins mousseux. Enfin, pour les amateurs de vin doux, la cave produit non seulement le traditionnel Recioto della Valpolicella, mais aussi un succulent Passito blanc à base de raisins Garganega, séché naturellement pendant près de six mois pour rehausser ses saveurs riches et complexes.