Piccolo Bacco dei Quaroni

Piccolo Bacco dei Quaroni est situé sur la première colline de l'Oltrepò Pavese à Montù Beccaria, une région réputée pour produire des vins de qualité. Couvrant environ 10 hectares de terres cultivées biologiquement, le domaine se concentre principalement sur le pinot noir, aux côtés de cépages comme le croatina, le barbera, le moradella et le riesling. Pionnière du mouvement des vins naturels, la ferme fait partie du circuit depuis plus d'une décennie et a été l'un des membres fondateurs de la FIVI, la Fédération italienne des vignerons indépendants.

En 2008, un agritourisme familial a été ajouté, offrant une quarantaine de places, et en 2023, la cave et l'agritourisme ont fait l'objet d'une rénovation complète, avec notamment l'ajout de trois chambres avec nuitée.

Au cœur de la ferme se trouve une famille profondément dévouée à son métier. Tommaso, œnologue passionné par le vin, gère les vignobles et la cave depuis ses années d'université et en est devenu le propriétaire en 2017. Sara, également œnologue, s'occupe de l'accueil et de la communication et s'implique de plus en plus dans les opérations de la cave. Laura et Mario, tous deux agronomes, ont repris l'exploitation en 2001, apportant une riche expérience dans la production de pinot noir. Aujourd'hui, ils soutiennent la nouvelle génération, Mario travaillant à la cave et Laura à la cuisine. Giulia apporte une perspective internationale, contribuant à divers aspects de l'entreprise.

Les vignobles de Piccolo Bacco dei Quaroni couvrent dix hectares de terres, divisés en quatre zones distinctes, chacune servant à des fins spécifiques pour la production de vin :

La Fiocca : Une vallée fermée, orientée vers le nord et entourée de bois. Cette zone cultive le pinot noir pour le vin mousseux et le vin rouge, ainsi que le riesling Renano sur son sol calcaire. Le nom de la vallée, "La Fiocca", signifie "il neige", et les variations de température entre le jour et la nuit la rendent idéale pour ces variétés. Fornacione : Une vallée ouverte et chaude. Le côté est est consacré à la Croatina, utilisée pour la Bonarda Frizzante, tandis que le côté ouest cultive la Barbera pour le vin Ancestral. Le nom "Fornacione" vient de l'histoire de la production de pots en argile. Campasso : Un vignoble à flanc de coteau où la Moradella, une variété indigène à maturité tardive, prospère, produisant le vin MOREe du domaine. Casa Padrone : Situé à Castana, ce vignoble de plus de 30 ans est dédié au Buttafuoco DOC, avec du Croatina, du Barbera, de l'Uva rara et du Vespolina.

La cave produit neuf vins :

- PBQ : vin mousseux Metodo Classico Brut nature, 100% Pinot Noir. Le nom PBQ provient de "Piccolo Bacco dei Quaroni", car il s'agit du produit phare de l'entreprise - CRETE : Pinot Nero Provincia di Pavia IGT, un vin mousseux vinifié en blanc. Le nom vient du type de sol dont il est originaire, à prédominance calcaire. - SIRE : Riesling Provincia di Pavia IGT, 100 % de Riesling Renano tranquille. Le nom Sire souligne l'importance de ce cépage, l'identifiant comme le "roi" des vins blancs. - LA FIOCCA : Pinot Nero Provincia di Pavia IGT, vinifié comme un vin rouge. Le nom vient du vignoble "La Fiocca" où il est produit. - BUTTAFUOCO : Buttafuoco DOC Vigneto Cà Padroni ; vin rouge vieilli. "Buttafuoco" est un assemblage de 4 raisins, nommé d'après la petite DOC de la Valle Versa. - BUTTAFUOCO STORICO : Buttafuoco DOC Vigna Cà Padroni ; vin rouge vieilli. Ce vin provient de la petite DOC située entre la Valle Versa et la Valle Scuropasso, la zone d'où provient le Consortium du Club historique de Buttafuoco. - IL MOREE : Vin rouge Provincia di Pavia IGT. Le nom est inspiré du raisin Moradella, un cépage indigène et redécouvert dans notre région. - MONS ACUTUS : Bonarda dell'Oltrepo Pavese DOC frizzante. 100% Croatina. "Mons acutus" dérive de l'ancien nom de la montagne Montù Beccaria - LA POSA : vin rosé de la Provincia di Pavia IGT, frizzante. 100% Barbera ancestral. Le nom Posa identifie la lente décantation des levures après la fermentation.