Pimpernel Vineyards

Pimpernel Vineyards est une cave boutique construite sur une philosophie simple mais ciblée : combiner un site viticole exceptionnel avec les cépages les plus appropriés et des techniques de vinification réfléchies.

Le domaine suit une approche pratique et durable de la viticulture, tous les travaux de la vigne étant effectués manuellement. Des pratiques telles que la taille des cannes, l'éclaircissement des pousses, la gestion de la canopée et la récolte sélective permettent à l'équipe de répondre précisément à chaque millésime, en garantissant de faibles rendements et des fruits de grande qualité.

Des techniques de culture à sec sont utilisées pour renforcer la concentration et exprimer le véritable caractère du site et du climat. Ce soin méticuleux apporté au vignoble est complété par une approche minimaliste dans la cave, où l'objectif est de préserver et de mettre en valeur les qualités naturelles des raisins.

Chaque étape de la production, de la mise en bouteille à l'étiquetage et à l'emballage, est réalisée sur place, ce qui témoigne d'un engagement fort en faveur de l'artisanat et de l'authenticité.

Les vins Pimpernel sont élaborés pour exprimer la pureté et l'individualité de leur terroir.

Dans la cave, chaque parcelle de fruits est traitée séparément et fermentée par petits lots, soit en barriques, soit en cuves ouvertes, ce qui permet de porter une attention particulière aux détails pendant la fermentation. Les vins sont ensuite élevés en barrique, leur évolution étant soigneusement suivie au fil du temps.

L'intervention minimale est un principe clé : aucun ajustement de l'acidité, aucun agent de collage ni aucune technique industrielle n'est utilisé, ce qui permet aux vins d'évoluer naturellement. Après la mise en bouteille, les vins sont vieillis dans une cave souterraine pendant au moins un an - plus longtemps pour certains cépages comme la syrah - afin d'assurer l'équilibre, l'intégration et la complexité avant d'être mis sur le marché.

Le résultat est une gamme de vins élégants, expressifs et fidèles à leur origine, qui présentent de la profondeur, de la structure et un fort sentiment d'appartenance.