Podere Paganini

Podere Paganini a été fondé en 2010 grâce au renouveau des vignobles historiques de notre famille, nichés au cœur du Val Trebbia, près du village de Travo. Dès le début, nous avons adopté l'agriculture biologique, en combinant un profond respect pour la terre avec des outils innovants tels que des systèmes avancés de surveillance météorologique développés en collaboration avec l'Université catholique de Piacenza. Ici, la tradition et l'innovation se rejoignent naturellement dans tout ce que nous faisons.

Notre histoire commence dans les années 1970, lorsque Giuseppe, connu sous le nom de "Pinè", quitte sa carrière dans le monde de la mode à Genève pour retourner dans son pays natal. Poussé par la créativité et une passion infatigable, il a commencé à cultiver la vigne, transmettant à notre famille l'amour de cette terre et les valeurs d'authenticité et de dévouement. Aujourd'hui, nous poursuivons fièrement son rêve, en apportant une nouvelle vie à nos vignobles.

Visiter Podere Paganini, c'est découvrir bien plus que du vin. Nos étiquettes reflètent ce que nous sommes : un cercle symbolisant l'harmonie et l'unité, traversé par des rayons représentant chaque membre de notre famille. Pour nous, le vin est synonyme de partage, d'équilibre et de lien authentique avec notre territoire.

Les cépages cultivés sur notre domaine en disent long sur notre identité. Notre lien profond avec la terre s'exprime à travers la culture des raisins indigènes de notre vallée - ortrugo, malvasia, moscato, sauvignon, trebbiano, barbera, bonarda et cabernet sauvignon. À côté de ces cépages, nous cultivons également des variétés de renommée internationale telles que le pinot noir et le chardonnay, reflétant ainsi notre ouverture à de nouveaux horizons.

De ces raisins naissent nos vins, chacun avec sa propre histoire et son caractère distinctif.

Un hommage à notre terre est Pinè, un vin mousseux de méthode traditionnelle élaboré à partir de cinq raisins blancs indigènes du Val Trebbia (Ortrugo, Malvasia, Moscato, Sauvignon et Trebbiano). Il est dédié au pionnier de notre famille, Pinè, qui a quitté son travail de coupeur de tissus dans les maisons de haute couture de Genève pour retourner en Italie et devenir agriculteur, en restaurant le village où se trouve aujourd'hui notre cave. Vieilli pendant 36 mois sur les lies, il est frais et élégant, parfait de l'apéritif au repas entier, et disponible dans les styles Pas Dosé et Brut.

Sàss ad Löina est un Ortrugo Colli Piacentini DOC pétillant issu d'une méthode traditionnelle et fabriqué à partir d'un cépage unique à la province de Piacenza. Il est idéal de l'apéritif au repas complet. Le vignoble où pousse notre Ortrugo est riche en roches sédimentaires contenant divers fossiles, connus localement sous le nom de "Sassi di Luna" (pierres de lune), d'où le vin tire son nom.

La riche tradition culinaire et vinicole de l'Émilie se reflète dans Quattrocento, un Barbera DOC Colli Piacentini rouge légèrement pétillant. Fermenté en acier inoxydable et refermenté en autoclave, il se marie à merveille avec les hors-d'œuvre, les salaisons, les fromages, les plats de pâtes et les viandes blanches. Son nom fait référence à l'altitude de 400 mètres du vignoble dans le Val Trebbia, une façon simple de relier le vin à son territoire.

Une autre expression du Barbera est le Ninfa, un vin tranquille Colli Piacentini DOC, fermenté en acier inoxydable et vieilli dans des barriques de cinquième à sixième usage. Il se marie bien avec les plats de pâtes, les viandes rouges et blanches et les fromages. Sa couleur rouge profond rappelle l'arbre Corbezzolo qui surplombe le vignoble et qui héberge le papillon saisissant connu sous le nom de "Ninfa del Corbezzolo"

Perduca est un cabernet sauvignon DOC de Colli Piacentini, fermenté en acier inoxydable et vieilli dans des barriques de cinquième à sixième usage. Il convient aux apéritifs, aux entrées, aux viandes rouges et blanches et aux fromages. Ce vin rend hommage à Pietra Perduca, une formation rocheuse ophiolitique frappante dans notre région, qui symbolise notre lien fort avec la terre.

Notre collection de vins rouges se termine par l'Acquarosa, fabriqué à partir de raisins Bonarda surmûris, fermenté en acier inoxydable et vieilli en barriques. Idéal avec les fromages, les pâtisseries sèches ou comme vin de méditation. Il est dédié au plus vieil arbre du domaine, le poirier Acquarosa, une variété ancienne et désormais rare.

Notre dernière étiquette est Bois, un chardonnay DOC Colli Piacentini encore blanc. Sur cette colline escarpée et pierreuse protégée par des bois, le chardonnay développe un lien fort avec le sol argilo-calcaire, riche en calcium et plein de cailloux. Ce vin représente notre ouverture à de nouvelles influences tout en restant fermement ancré dans nos traditions. Nous avons choisi le mot français BOIS pour ses multiples significations : "woods", comme la forêt qui entoure le vignoble ; "wood", rappelant les barriques utilisées pour le vieillissement ; et "to drink", une invitation à déguster notre vin.