Podere Scurtarola

Podere Scurtarola est une cave familiale située au sommet des collines de Candia, dans le nord-ouest de la Toscane. Avec les Alpes Apuanes en toile de fond et les vignobles qui s'étendent jusqu'aux plaines et au littoral en contrebas, la vue est à couper le souffle. Mais le travail de la vigne peut s'avérer difficile. Les pentes sont très raides et l'épithète de "vin héroïque", parfois utilisée pour cette région ainsi que pour les Cinque Terre voisines, est bien méritée et appropriée.

C'est la terre du Vermentino, et Pierpaolo Lorieri, le propriétaire du Podere Scurtarola, a beaucoup fait pour faire avancer la recherche et la diffusion des connaissances sur ce fantastique cépage. Mais ce n'est pas le seul raisin local intéressant. Le Vermentino Nero indigène est vinifié au Podere Scurtarola depuis 1996, et le vin Vernero est le résultat célèbre de ce travail, qui fait ressortir toute la saveur d'un raisin qui était presque oublié.

Nous pensons que la préservation des variétés locales est importante pour l'ensemble de l'écosystème environnant. Les collines de Candia sont recouvertes de vignobles depuis au moins 2000 ans et les plantes et les micro-organismes se sont adaptés les uns aux autres. Nous souhaitons perturber le moins possible cet équilibre, c'est pourquoi nous ne travaillons jamais le sol, nous n'utilisons pas d'engrais et nous n'arrosons même pas les plantes, malgré nos étés longs, chauds et secs.

Le Podere Scurtarola s'emploie également à collecter les variétés de raisin locales, en transformant une partie des vignobles en musée vivant, abritant actuellement plus de 50 types de raisins différents. Ils sont tous vinifiés à micro-échelle, sans autre objectif que de décrire leurs propriétés et de transmettre des connaissances. Peut-être que les générations futures trouveront de nouveaux trésors ici, et les sortiront de l'obscurité pour les amener sur nos tables !

Le Scurtarola Brut est un vin mousseux de méthode classique composé de 80 % de Vermentino et de 20 % de Chardonnay, avec une fermentation de 36 mois. Il est élégant et sec, avec un perlage fin et un goût intense et persistant.

Le Scurtarola Rosso est une cuvée fraîche, de couleur rubis, composée à parts égales de Sangiovese, Ciliegiolo, Massaretta et Buonamico. Elle se marie très bien avec la cuisine locale composée de charcuterie, de haricots, de champignons et, bien sûr, de pâtes. Il est léger, avec seulement 10,5 % d'alcool, et, comme tous nos vins, il contient très peu de sulfites, ce qui le rend très agréable à boire et facile à digérer.

Le Vermentino Bianco est un vin blanc corsé, affiné pendant 48 mois en chêne comme s'il s'agissait d'un vin rouge. Cela lui donne une couleur intense, presque comme un passito, mais en bouche, il est sec et frais, avec une finale caractéristique d'amandes amères. Il se marie parfaitement avec les fromages affinés et puissants, comme le Scoppolato di Pedona.

Le Vernero est un vin sombre, presque noir d'encre, au goût chaud et plein. Il est affiné pendant au moins 48 mois en fûts de chêne et, sans pratiquement aucun ajout de sulfites, il vieillit très bien. Il est peu tannique, mais sa forte acidité lui confère un goût intemporel et en fait un excellent vin pour accompagner tout plat de viande, ou simplement pour être dégusté seul.