RONCHI DI CASTELLUCCIO

Ronchi di Castelluccio est la première expérience de qualité en Romagne : un projet visionnaire créé par son fondateur, l'intellectuel et réalisateur Gian Vittorio Baldi. En 1974, il a imaginé qu'il pourrait faire une cave ambitieuse et locale sur les pentes froides et boisées de la Modigliana. Après plusieurs pèlerinages sur les terres sacrées des grands crus français et après des recherches approfondies sur le zonage des meilleures zones italiennes adaptées à la viticulture, il crée "Ronchi di Castelluccio" et ses vins, conçus comme de véritables produits artistiques. Parmi les quelques personnes qui ont partagé et encouragé la vision de Baldi, Luigi Veronelli est inoubliable. Il finit par devenir un très bon ami, croyant, comme lui, que la vocation intérieure d'une personne doit s'exprimer à travers le zonage.

Ces intuitions visionnaires, qui ont consacré les Ronchi di Castelluccio parmi les grands vins italiens entre les années 1970 et 1990, sont à l'origine du projet de relance des frères Rametta. À la tête de l'entreprise depuis 2020, ils ont choisi de revenir à la vinification individuelle de chaque ronco (parcelle de terre), comme c'était le cas à l'origine.

Deux frères passionnés depuis toujours par l'environnement, le vin et leurs origines romagnoles. Nés à la Nouvelle-Orléans et ayant grandi entre les États-Unis et la Suisse, ils ont passé la majeure partie de leur vie à l'étranger, où, après avoir terminé leurs études, ils poursuivent leur carrière professionnelle. Habiles à faire évoluer les passions en opportunités de croissance, concernant l'environnement, par exemple, ils sont devenus entrepreneurs dans les énergies renouvelables. En 2020, ils ont profité de la mise en place d'une deuxième grande entreprise où ils ont pu réaliser leur rêve de travailler ensemble : l'achat du domaine Ronchi Castelluccio sur les collines de Modigliana, dans le district de Forlì-Cesena. Cette cave, fondée dans les années 1970, a changé à jamais l'identité du vin de Romagne.

L'objectif des frères Rametta est, avec l'aide d'une équipe professionnelle passionnée, qui a rejoint le projet dès le début, de faire revivre la tradition viticole italienne, en relevant ce défi avec courage et esprit d'innovation.

Dans les vignobles Ronchi di Castelluccio, différentes parcelles de terre appartiennent à des boutures de vin de différents clones de Sangiovese, Sauvignon Blanc et Cabernet Sauvignon, plus adaptés à des rendements qualitatifs, ce qui s'est déjà produit en France depuis les années 1800 : à Castelluccio, les crus deviennent les Ronchi.

Les plants de vigne sont parmi guyot, cordon éperonné, et jeune arbre, le dernier très bas pour survivre aux basses températures en acquérant la chaleur du sol, formés exclusivement avec des soins manuels et artisanaux. Enherbement, vignes travaillées à la main, fertilisations exclusivement organiques, et traitements mesurés uniquement à base de cuivre et de soufre. Ces attentions se traduisent par des rendements minimaux : 20/25 quintaux pour les rouges, selon le millésime, et jusqu'à 12 quintaux pour le sauvignon blanc de Ronco del Re.

Les mêmes principes s'appliquent soit à la cave, soit à la campagne : on procède à des micro-vinifications séparées, on fermente en acier ou dans de grandes cuves en chêne. Pour l'affinage, on utilise des barriques de chêne grillé moins invasives, provenant des forêts de l'Allier, des Vosges et de Tronçais. Des caves en barrique, il retourne en bouteilles pour un affinage supplémentaire jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne tension pour résister à l'épreuve du temps.