Sallier de la Tour

La Tenuta Sallier de La Tour se trouve parmi les douces collines de Camporeale, berceau de l'appellation d'origine contrôlée Monreale. Depuis le milieu du XIXe siècle, elle appartient à la famille princière de Camporeale et se distingue par ses élégants bâtiments de cave de style Liberty, construits en 1909.

Aujourd'hui, le domaine fait partie du projet de Tasca d'Almerita visant à promouvoir les divers terroirs de la Sicile et est dirigé par Costanza Chirivino, une descendante de la famille. À une courte distance de Palerme, ce domaine offre la tranquillité de la campagne : une destination idéale pour explorer les vins et les saveurs locales, mais aussi pour visiter les nombreux sites culturels de la région, tels que le parc archéologique de Monte Jato - avec ses établissements remontant à la Grande Grèce - ou la célèbre cathédrale de Monreale, classée au patrimoine mondial arabo-normand de l'UNESCO.

Le projet Sallier de La Tour a vu le jour en 2008, l'année où Filiberto Sallier de La Tour, prince de Camporeale, homme de la campagne et romantique passionné, a demandé à ses cousins Tasca d'Almerita de s'occuper de son domaine, à quelques kilomètres de Palerme.

À la Tenuta Sallier de La Tour, Tasca d'Almerita a choisi de se concentrer sur la syrah, en étudiant ce cépage du point de vue de l'agronomie et de la production.

À première vue, l'utilisation d'un cépage "international" comme la syrah peut sembler en contradiction avec l'objectif de préserver l'identité locale. Cependant, la philosophie ici est que certaines variétés bien établies peuvent exprimer efficacement le caractère unique d'un territoire spécifique. Dans ce cas, la syrah s'est révélée capable d'interpréter les nuances de la zone DOC de Monreale, développant progressivement sa propre identité distincte. C'est un processus à long terme qui exige patience et constance, chaque millésime contribuant à l'expression finale du vin.

Aujourd'hui, le travail de la Tenuta Sallier de La Tour se reflète dans trois interprétations différentes de la syrah. Parallèlement à ce projet, le domaine cultive également des cépages autochtones tels que le Grillo, l'Inzolia et le Nero d'Avola, ce qui renforce encore le lien avec le territoire local.