SANCTUM WINES

Sanctum est une cave boutique située à Loče, dans la région viticole de la Styrie en Slovénie, qui fabrique des vins élégants et axés sur le terroir, inspirés de la tradition bourguignonne. Enracinés dans un patrimoine viticole remontant au 12e siècle, nos vignobles à flanc de colline conviennent parfaitement au pinot noir, au chardonnay et au blaufränkisch, avec un accent particulier sur la syrah de climat frais qui distingue notre domaine. Sanctum est une cave boutique située à Loče, dans la région styrienne de la Slovénie, qui produit des vins de style bourguignon.

Nos vignobles se trouvent sur les collines qui surplombent la ville de Loče, une région au riche patrimoine viticole qui remonte au 12ème siècle, lorsque des moines chartreux sont arrivés de France, apportant des connaissances inestimables en matière de viticulture. Reconnaissant les conditions exceptionnelles de la région - comparables à celles de la Bourgogne - ils ont sélectionné des sols, des climats et des expositions idéalement adaptés au pinot noir, au blaufränkisch, en choisissant des terroirs qui constituent encore aujourd'hui la base de nos vignobles. Des études génétiques ont permis de retracer les origines du Blaufränkisch précisément à ce micro-emplacement. L'une des caractéristiques de notre domaine est la syrah, un cépage rarement associé à la Slovénie styrienne, mais qui s'épanouit ici dans notre climat plus frais.

Le nom Sanctum signifie "quelque chose de caché et de sacré"

Avec précision et respect de la nature, Sanctum produit des vins qui capturent la minéralité distinctive de nos sols marneux et la complexité de notre climat frais. Nous pratiquons une agriculture durable et croyons qu'un grand vin naît dans la vigne. Les raisins sont cueillis à la main et chaque parcelle est vinifiée séparément avec une fermentation spontanée à l'aide de levures indigènes. Les vins mûrissent sans additifs dans des barriques françaises et des fûts de 500 litres de chêne français et slave.

Sanctum vise à créer des vins élégants, équilibrés et purs qui expriment véritablement son terroir unique.