Schola Sarmenti

Schola Sarmenti est situé dans la campagne baignée de soleil de Salento, dans le sud des Pouilles, une terre définie par ses sols rouges saisissants, ses anciens murs de pierres sèches et un patrimoine viticole profondément enraciné. Le domaine est entouré de vignobles qui racontent une histoire qui s'étend sur plusieurs générations, des jeunes vignes aux plants de 80 ans, préservant ainsi l'âme authentique de ce territoire historique.

Un élément déterminant de Schola Sarmenti est l'engagement à maintenir le système de formation traditionnel Alberello (vigne buissonnante), une méthode ancienne et exigeante en main-d'œuvre qui demande des compétences et du dévouement, mais qui garantit une qualité de raisin exceptionnelle. Ce choix reflète la philosophie de la cave : respecter la tradition tout en valorisant le potentiel naturel de la terre. Le paysage, façonné par les influences méditerranéennes et les douces brises des deux mers, crée un environnement unique où l'histoire, la culture et la viticulture sont profondément liées

Les vins de Schola Sarmenti sont l'expression pure des cépages autochtones de Salento, principalement le Fiano, le Negroamaro et le Primitivo. Ces variétés, profondément enracinées dans l'histoire de la région, s'épanouissent dans le climat chaud et les sols riches en minéraux, produisant des vins à l'identité et au caractère forts.

Des styles frais et accessibles aux vins plus structurés et complexes issus de vignes plus anciennes, le portefeuille reflète la diversité des vignobles. L'utilisation du système traditionnel Alberello renforce la concentration, l'équilibre et l'élégance, ce qui donne des vins qui allient richesse et authenticité. Chaque bouteille capture l'essence de la terre - le soleil, les brises marines et des siècles de tradition - offrant une interprétation authentique et raffinée de la vinification du Salento.