Soc. Agr. Corte di Valle Wine and Resort s.r.l

Corte di Valle est un domaine viticole historique situé au cœur de la région du Chianti Classico, dans la municipalité de Greve in Chianti, l'un des territoires les plus représentatifs de la dénomination. Le domaine se déploie dans un paysage vallonné très particulier, caractérisé par des altitudes élevées et une forte identité viticole. Les vignobles s'étendent sur une vingtaine d'hectares, répartis entre deux zones voisines mais naturellement distinctes : les vignobles entourant la villa historique de Corte di Valle et ceux situés sur les collines de Greti. Autour de Corte di Valle, les vignobles reposent sur des sols complexes et riches en minéraux, avec une présence importante de composants argileux et calcaires. Ces sols favorisent le développement de racines profondes et confèrent aux vins structure, tension et caractère minéral marqué, également en raison des rendements naturellement faibles des vignes. Sur les collines de Greti, en revanche, les vignobles se développent sur des sols d'origine marine, à dominante sableuse et plus légère. Ici, la maturation est plus régulière et progressive, ce qui donne des vins élégants, harmonieux et d'une excellente buvabilité. L'altitude moyenne des vignobles est élevée, comprise entre 250 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, parmi les plus élevées de la dénomination. Le climat, historiquement plus frais au début de la saison de croissance, favorise une croissance végétative lente et équilibrée ; ces dernières années, la hausse des températures a contribué à une maturation plus complète et harmonieuse du raisin. Le sangiovese représente l'âme de Corte di Valle et constitue l'épine dorsale de ses vins Chianti Classico. Les vignobles sont plantés principalement de ce cépage, complété dans certaines parcelles par du merlot et du cabernet sauvignon. Environ 80 % de la surface du vignoble est consacrée à la production du Chianti Classico DOCG, tandis que le reste est dédié aux vins Toscana IGT. Le domaine comprend à la fois des vignes historiques et des plantations plus jeunes, ce qui permet une interprétation précise de chaque millésime et une sélection minutieuse des raisins. Le sangiovese est interprété différemment selon le vignoble et le millésime, vinifié en tant que cépage unique ou assemblé si nécessaire. La philosophie reste constante : - respect du sol - maturation lente et équilibrée - élégance plutôt que puissance Le merlot et le cabernet sauvignon ne sont utilisés que dans les vins IGT du domaine, pour ajouter de la structure et de la complexité sans jamais compromettre l'identité territoriale. C'est dans la cave que le travail de la vigne prend forme. Chaque vinification est effectuée avec soin et retenue, en privilégiant une intervention minimale et le respect de la matière première. Le vieillissement a lieu principalement dans des cuves en acier inoxydable, ou dans des fûts en bois pour les vins les plus importants, avec des durées qui varient en fonction du millésime et du style. L'objectif est de guider chaque vin vers l'équilibre, la profondeur et la capacité de vieillissement, tout en conservant une expression claire de son origine.

Chianti Classico - Gallo Nero : produit à partir de 100% de raisins Sangiovese, récoltés à la main et cultivés dans les vignobles entourant la villa historique et sur les collines de Greti.

Chianti Classico Riserva DOCG : produit à partir de 100% de raisins Sangiovese, récoltés à la main et sélectionnés pour une vinification et un vieillissement plus longs. Il représente l'expression la plus profonde du sangiovese de Corte di Valle.

Rosso Toscano IGT : 70% Sangiovese, 20% Cannaiolo, 10% Trebbiano

Rosato di Sangiovese : 100% Sangiovese, récolté à la main. Contact court avec la peau ; fermentation à basse température dans des cuves séparées pour préserver la finesse aromatique.

Vindia : Assemblage à base de sangiovese, complété par du cabernet sauvignon et du merlot, vendangé à la main, vinifié séparément et assemblé par la suite.

Pietraia : Assemblage équilibré de sangiovese, de cabernet sauvignon et de merlot, récolté à la main, vinifié séparément et assemblé avec précision.

Bianco Toscano IGT : issu de raisins Sangiovese récoltés à la main, interprété comme un vin pétillant axé sur la fraîcheur.

Vin Santo : Issu de Trebbiano et de Malvasia (dominance de Malvasia), récoltés à la main. Environ trois mois de séchage dans des pièces ventilées.