StephanO DAS-WEIN-GUT

Notre cave, créée de toutes pièces en 2009 à Deutsch Schützen, dans le sud du Burgenland, cultive 6 hectares de vignes de manière durable.

Notre cave mise sur des rendements très faibles et une qualité exceptionnelle issue des vignes les plus anciennes possibles, tout en cultivant les vignobles en harmonie avec la nature et les saisons. Les tâches essentielles sont principalement effectuées à la main. Depuis 2017, notre cave est certifiée par le label « Sustainable Austria ».

Notre objectif est de produire des vins corsés et expressifs, dont l’origine est clairement identifiable. Le Blaufränkisch est notre cépage principal, car c’est lui qui, plus que tout autre, transmet dans le verre l’origine, le sol, le microclimat, bref, le terroir de nos vignobles. La vinification se fait de manière spontanée dans des cuves en bois ouvertes, avant que les vins ne mûrissent pendant au moins deux ans dans des tonneaux bourguignons. Pour les cépages Grüner Veltliner, Pinot Blanc et, depuis 2019, Welschriesling, qui, en tant que cépages blancs, expriment particulièrement bien leur terroir, on mise sur une vinification spontanée dans nos œufs en béton. Ça donne des vins aux notes minérales uniques et reconnaissables entre toutes : un terroir liquide dans un verre.

On adore le vin, et on veut partager cet amour avec tout le monde !

Shakespeare dans un verre, c'est sympa !

En tant que nouveaux venus dans le monde du vin, on a fondé notre cave en 2009 avec pour objectif de produire des vins clairement identifiables, dotés d’un style distinctif et d’une identité d’origine bien affirmée.

Le Blaufränkisch est notre cépage principal car, plus que tout autre, il transmet dans le verre l’origine, le sol, le microclimat, bref, le terroir des vignobles.

La vinification se fait de manière spontanée dans des cuves en bois ouvertes, avant que les vins ne mûrissent pendant au moins deux ans dans des tonneaux bourguignons. Pour les cépages Grüner Veltliner, Pinot Blanc et Welschriesling, qui, en tant que cépages blancs, expriment particulièrement bien leur origine, on mise sur une vinification spontanée dans nos œufs en béton.

On obtient ainsi des vins aux notes minérales uniques et reconnaissables entre tous : un terroir liquide dans un verre. On adore le vin, et on veut partager cet amour avec tout le monde !