Tahbilk Winery

Fondée en 1860, Tahbilk est l'une des caves familiales les plus belles et les plus historiques d'Australie. Située dans la région des lacs de Nagambie, dans le centre de l'État de Victoria (à 120 km au nord de Melbourne), l'une des meilleures régions viticoles du pays, la propriété comprend quelque 1 214 hectares de riches plaines fluviales avec une façade de 11 km sur la rivière Goulburn et 8 km de marigots et de ruisseaux permanents. Achetée par la famille Purbrick en 1925, Tahbilk est aujourd'hui la propriété de cinq générations.

Le terroir est bien adapté à la viticulture et la région connaît un climat plus frais et plus modéré que ce que l'on pourrait croire au premier abord, en raison de l'influence des nombreux lacs et lagunes que l'on trouve dans toute la région. C'est la seule région viticole australienne, et l'une des six au monde, où le méso-climat est fortement influencé par une masse d'eau intérieure.