Tallarini

La cave Tallarini incarne un mélange d'art, d'amour et de technologie de pointe, tout en conservant un profond respect pour la tradition et une passion pour la vinification. Fondée par Vincenzo Tallarini en 1983, l'entreprise a débuté sous le nom de "Il Fontanile" dans un ancien village avec des bâtiments historiques et un petit vignoble. Au départ, l'apiculture était l'activité principale, avec plus de 600 ruches produisant du miel et ses dérivés. Cependant, en 1985, la passion de Vincenzo pour le vin l'a amené à produire de petites quantités de vin, ce qui lui a valu d'être reconnu dans les concours de vin.

Motivé par ce succès, Vincenzo a lancé un important projet de construction d'une cave dans la région de Bergame, qui s'est concrétisé au tournant du millénaire. Au fil du temps, les vignobles se sont étendus grâce à la collaboration avec des propriétaires terriens dans des zones bien adaptées à une production de raisin de haute qualité. Aujourd'hui, la cave s'étend sur plusieurs dizaines d'hectares et est reconnue pour son approche dynamique, alliant viticulture traditionnelle et techniques innovantes.

Désormais gérée par la génération suivante, Anna et Angelo, avec leurs familles, la cave Tallarini continue d'évoluer, adoptant la technologie moderne tout en préservant la passion et l'amour de la terre qui ont défini l'héritage de la famille.

Les vins de la cave Tallarini reflètent l'esprit robuste de Bergame, alliant tradition et techniques de vinification modernes. La cave, divisée en trois zones distinctes - traitement, stockage et dégustation - accueille une gamme de vins dans de grandes cuves en acier pour les blancs et des fûts en bois pour les rouges et les vins de garde. Chaque année, les 240 000 bouteilles produites sont soigneusement stockées et affinées, attendant d'être dégustées par les amateurs de vin et les connaisseurs.

La qualité commence dans les vignobles avec de faibles rendements, un calendrier de récolte précis et une sélection manuelle méticuleuse des grappes de raisin. Dans la cave, les méthodes sont scrupuleusement suivies : pressurage doux, cryomacération, assemblage à la bordelaise et séchage minutieux du raisin sont utilisés pour produire des vins d'excellence. Les vins sont élevés dans de petits fûts de bois, des barriques et des tonneaux pour les rouges, tandis que les blancs plus jeunes sont élevés dans de l'acier. Le raffinement final a lieu en bouteille, durant des mois pour les vins prêts à boire ou des années pour ceux qui sont destinés à un long vieillissement.

La collection de vins de la cave Tallarini comprend notamment : - Rouges : San Giovannino Valcalepio Riserva Rosso DOC (Merlot et Cabernet Sauvignon, vinifiés séparément avec de longues macérations, vieillis pendant deux ans en fûts de chêne, et affinés pendant une année supplémentaire en bouteille avant d'être mis sur le marché) ; Arlecchino Rosso della Bergamasca IGT, San Giovannino Valcalepio Rosso Riserva DOC, Satiro Cabernet Sauvignon della Bergamasca IGT, Serafino Rosso della Bergamasca IGT, Gaetano Donizetti Valcalepio Rosso Riserva DOC. - Blancs : Arlecchino Chardonnay, Fabula Chardonnay, Assolo Moscato Giallo della Bergamasca - Passito : Moscato di Scanzo DOCG et Moscato Passito di Gandosso DOC - Vins mousseux : Crystal Rime Brut, Angelo Tallarini Brut, Franca Tallarini Brut Millesimato (2011).