San Leonardo

Tenuta San Leonardo est un domaine chargé d'histoire de plus de mille ans, qui fut autrefois un monastère avant de devenir la résidence de la famille Guerrieri Gonzaga pendant plus de trois siècles. Situé près du lac de Garde, le domaine bénéficie d'un microclimat unique protégé par les Alpes, idéal pour la culture de la vigne. Le domaine de 300 hectares associe des vignobles aux traditions séculaires, produisant des vins qui reflètent l'héritage viticole de l'Italie. Sous la direction du Marchese Carlo et de son fils Anselmo, la cave trouve l'équilibre entre l'innovation et les techniques ancestrales, créant ainsi des vins d'une élégance et d'une harmonie remarquables.

L'histoire du domaine est imprégnée d'une riche tradition, transmise de génération en génération. La famille Guerrieri Gonzaga a pris possession du domaine pour la première fois au 18ème siècle, et au fil du temps, il est devenu un point central de la viticulture italienne. Marchese Carlo a étudié l'œnologie, avec une influence significative de la vinification bordelaise, et a apporté cette expertise à San Leonardo, où des assemblages de style bordelais sont produits.

L'engagement de la famille à l'égard de l'artisanat reste sans compromis, en mettant l'accent sur les techniques de vinification durables et artisanales. Leurs vins sont connus pour leur fraîcheur, leur équilibre et leur élégance distinctive, incarnant le terroir unique du Trentin et l'héritage de longue date du domaine. Aujourd'hui, le domaine est le reflet de sa riche histoire, mêlant tradition et innovation, et produisant des vins reconnus pour leur qualité exceptionnelle dans le monde entier.

San Leonardo occupe également une place particulière en tant que communauté, les familles locales contribuant au patrimoine agricole du domaine, transmettant leurs connaissances et maintenant un lien étroit avec la terre.

À la Tenuta San Leonardo, le processus de fermentation a lieu dans l'ancienne cave, où seules des cuves en béton sont utilisées. Cette méthode honore la tradition, en permettant aux vins de fermenter spontanément sans utiliser de technologie avancée ou de levures sélectionnées. L'ensemble du processus est étroitement surveillé par des cavistes expérimentés, qui ont hérité de ce savoir au fil des générations. Un minimum de soufre est utilisé, ce qui permet de respecter les qualités naturelles du vin.

La cave souterraine du domaine, construite en 2001, a été conçue dans le respect du monastère original de San Leonardo, datant du XVIe siècle. Elle peut abriter jusqu'à 1 200 barriques utilisées pour le vieillissement des vins rouges du domaine. Dans cet espace impressionnant, les vins reposent et mûrissent, un processus qui dure souvent au moins 24 mois. Les galeries du réfectoire, qui datent des années 1500, abritent de grands botti en chêne slovène, d'une capacité de 60 hectolitres chacun, où le vieillissement se fait dans des conditions idéales.

Les caves de la Tenuta San Leonardo sont réparties sur différents niveaux, de la cour à la cave de fermentation, où résident les cuves en béton construites après la Première Guerre mondiale. Ici, les vins rouges fermentent pendant 15 à 18 jours, en subissant des techniques traditionnelles comme le remontage et le délestage. Une fois la fermentation terminée, les vins sont délicatement pressés, ce qui garantit une qualité optimale, telle qu'elle a été transmise de génération en génération par les ouvriers qualifiés du domaine.