Terrante Az. Agricola Francesco de Filippis

Terrante, c'est une cave familiale au cœur de la Toscane, qui se consacre à la production de vins naturels, d'huile d'olive extra vierge et d'autres produits issus de l'agriculture biologique et biodynamique. Situé à Corazzano, près de San Miniato, le domaine suit une philosophie fondée sur la durabilité, le respect de la nature et l'expression authentique du terroir local.

Dans les vignes, on n’utilise ni herbicides, ni engrais synthétiques, ni produits chimiques. La fertilité des sols est préservée grâce à l’engrais vert, aux préparations biodynamiques et à des pratiques agricoles qui favorisent la biodiversité et la santé des sols. En cave, Terrante adopte une approche d’intervention minimale : tous les vins fermentent spontanément avec des levures indigènes, on évite les additifs inutiles, les sulfites sont réduits au strict minimum et les vins ne sont pas collés, mais subissent seulement une filtration légère. Selon le vin, la fermentation et l’élevage se font dans des cuves en béton, en acier inoxydable ou dans des tonneaux de chêne bien rodés, pour préserver à la fois la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Au-delà de la production viticole, Terrante accueille les visiteurs pour des dégustations guidées de vins et d’huile d’olive, des visites du vignoble et de la cave, ainsi que des wine experiences authentiques. La boutique du domaine propose également ses vins artisanaux, de l’huile d’olive extra vierge et une sélection soignée de produits locaux.

La gamme de Terrante reflète l'engagement du domaine en faveur de l'agriculture biodynamique et d'une intervention minimale, ce qui permet à chaque vin d'exprimer son identité unique.

Le Sincero (IGT Toscana Rosso) est un assemblage de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon, fermenté spontanément dans des cuves en béton et en inox. Il dévoile des arômes vifs de fruits rouges et noirs, avec des tanins souples et ronds, et exprime avec authenticité le terroir toscan.

Matilde (IGT Toscana Rosato) est élaboré à partir de Sangiovese par pressurage direct et fermentation spontanée dans des cuves en béton et en acier inoxydable. Frais, vif et élégant, il met en valeur la pureté du fruit et tire son nom à la fois de l’historique Torre Matilde de San Miniato et de l’arrière-grand-mère du fondateur.

Angea (IGT Toscana Bianco) est issu de vieilles vignes de Trebbiano et de Malvasia cultivées sur des sols de tuf volcanique. Une courte macération pelliculaire et une fermentation spontanée donnent naissance à un vin blanc vif et minéral, aux notes évoquant la pierre chaude et la brise marine. Ce vin est dédié à Andrea et Gea.

OR est le rouge phare du domaine, élaboré à parts égales à partir de Sangiovese, de Merlot et de Cabernet Sauvignon sélectionnés parmi les meilleures parcelles du vignoble. Fermenté avec des levures indigènes et élevé pendant un an dans des tonneaux de chêne de 500 litres, il offre des arômes de poivre noir, de réglisse, d’herbes balsamiques et de cerises noires, avec une bouche riche, des tanins soyeux et un équilibre remarquable.

Terrante produit également une huile d’olive extra vierge extraite à froid à partir d’olives Leccino, Frantoio et Moraiolo. Légèrement fruitée et élégante, elle allie des saveurs délicates à une finale agréablement poivrée.