Restoran vinarije Malča

La Malca Winery a été fondée en 1903 en tant que coopérative de producteurs de raisin locaux qui, déjà à l'époque, reconnaissaient la nécessité de s'unir et de construire une cave où les meilleurs raisins des vignobles de Nis seraient transformés. Aujourd'hui, la Malca Winery écrit les pages les plus brillantes de son histoire et présente au public des vins dignes de figurer sur n'importe quelle table du monde, aux côtés des meilleurs vins du monde. Grâce à un travail acharné dans les vignobles situés au pied des montagnes Svrljiske et dans la cave elle-même, nous avons mis au point la gamme de vins Anonymous, qui séduit chaque jour un peu plus le public.

Malča produit une large gamme de vins - blancs, rouges, rosés et styles spéciaux - en utilisant à la fois des cépages autochtones (indigènes) et des cépages internationaux. Ils emploient également différents récipients et méthodes de vieillissement, comme les barriques de chêne et les amphores.

Malča est l'une des rares caves de la région à faire revivre l'ancienne méthode de vinification en amphores, où les vins mûrissent dans des récipients en argile enterrés sous terre. Ce procédé leur confère une complexité, une authenticité et un potentiel de vieillissement extraordinaires.

Carica Jelena - Un vin blanc élaboré selon les techniques du vin rouge, fermenté et vieilli dans des amphores. Il développe des arômes de miel, de cire d'abeille, de fruits confits et de compote, avec des tanins doux qui permettent de l'associer à des plats plus corsés et une longue durée de vie en bouteille.

Konstantin Veliki - Un vin d'amphore rouge, élaboré à partir de cabernet sauvignon et de merlot. Puissant et structuré, avec des tanins riches et un long potentiel de vieillissement (10-15 ans). Il représente l'apogée de notre philosophie de l'amphore.

L'un des développements les plus passionnants de Malča est la renaissance de Crna Tamjanika sous le label Anonymous. Avec le projet d'amphores et la nouvelle ligne Anonymous, Malča réintroduit ce raisin autochtone et le fait entrer dans la vinification moderne.

En 2022, la première ouverture publique de l'amphore a également révélé les vins de Crna Tamjanika : blanc de noir (style blanc), rosé et rouge, au sein de la ligne Anonymous. Cette réintroduction a été encadrée comme la restauration du rôle de Crna Tamjanika dans le patrimoine viticole régional.

Quelques notes sur les trois expressions de Crna Tamjanika à Malča : White / Blanc de Noir Crna Tamjanika - Fabriqué dans un style de vin blanc à partir de raisins Crna Tamjanika. Une inscription le décrit comme ayant une couleur jaune d'or, des notes de rose, de fleurs blanches des prés, de ratluk et de cerise. Acidité équilibrée, finale légèrement crémeuse. Rosé Crna Tamjanika - Produit dans un style léger, frais et sec à partir de Crna Tamjanika. Il est présenté dans leur programme de dégustation de vins. Red Crna Tamjanika - Une version rouge, remarquée pour son arôme complexe combinant des notes florales et boisées. Une fiche décrit le Crna Tamjanika rouge de Malča comme "exquisément vif et compact, parfum complexe fusionnant des notes florales et un chêne subtil" Le reste de la maison : Sauvignon, Grašac, Frankovka, Merlot & Plus Alors que les vins en amphore et le Crna Tamjanika évoquent le patrimoine et l'innovation, la gamme classique de Malča reste solide. Sauvignon Blanc (Anonyme Sauvignon 2021) - Un vin blanc sec à l'arôme intensément caractéristique du sauvignon, fruité, corsé, avec des couches qui laissent une impression. Il a remporté une médaille d'or lors de l'Open Balkan Fair. Grašac / riesling italien - Malča utilise le nom "Grašac" (pour riesling italien). Le cépage 2019 s'est classé 4e lors d'une compétition Balkan Open (93 points). Notes : frais, vif, avec des arômes de fruits confits et une finale un peu sucrée. Les raisins proviennent de vignobles situés à plus de 500 m d'altitude. Frankovka Barrique - Un rouge sec, avec des raisins sur des expositions ensoleillées prêtant une couleur bleu violacé. Le profil aromatique comprend la myrtille, la groseille, la cerise ; la structure tannique permet de vieillir. Le vieillissement en fût de chêne ajoute de la vanille et du caramel. Se marie avec des aliments riches, de la viande rouge, des fromages fumés et des cigares. Merlot (Anonymous Merlot 2018) - Issu de grappes de merlot sélectionnées, fermenté pendant un mois sans levures inoculées (levures indigènes). Élevé 12 mois en chêne, mis en bouteille sans filtration (donc peut contenir de fines lies). Reflète le terroir de Lipnica, près des collines de Svrljiške. Autres blancs - Au-delà du sauvignon et du grašac, Malča produit le Smederevka (sec classique), le Smederevka Barrique (style expérimental).