Tolaini Societa' Agricola s.r.l.

La cave Les vignes se trouvent entre 300 et 450 mètres d'altitude. Cette situation offre une grande amplitude diurne, ce qui donne aux vins à la fois plus d'élégance et de fraîcheur. Les 50 hectares de vignes ont été plantés au printemps 2000. Avant de planter les vignes, Tolaini a procédé à une "zonation", évaluant les cépages qui pousseraient le mieux dans chaque microclimat respectif, la zonation prenant en compte le type de sol, le drainage et l'exposition. Les cépages les mieux adaptés à chaque zone ont ensuite été plantés. À Tolaini, l'objectif est de trouver la synthèse parfaite entre l'ancien et le nouveau. Respecter la terre en pratiquant une agriculture durable et biologique, puis maintenir la tradition dans notre processus de vinification, tout en utilisant des techniques plus modernes, comme notre machine de tri optique lors de la récolte. Notre philosophie consiste à cultiver les meilleurs raisins, car on ne peut pas faire un grand vin à partir de raisins médiocres. Notre objectif est de produire des vins qui reflètent le grand terroir de Castelnuovo Berardenga.

Les Étrusques vivaient dans le centre de la Toscane il y a plus de 2000 ans. Le logo Tolaini "Y" est une lettre étrusque "T" choisie en hommage à ces habitants historiques et est sculpté dans un rocher de 3 mètres de haut qui se trouve à la porte d'entrée de la cave.

- TOLAINI CHIANTI CLASSICO DOCG

Cépages : 95% Sangiovese, 5% Canaiolo

Une nouvelle version du Chianti Classico, élaborée à partir de raisins cultivés sur des sols sablonneux. Uniquement un vieillissement sur béton pour une version vibrante, fraîche et juteuse du Chianti Classico.

- VALLENUOVA CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG

Cépages : 100% Sangiovese

Vallenuova est le nom du domaine et constitue encore aujourd'hui l'adresse officielle de la cave. Le vignoble de Vallenuova entoure notre cave.

- VIGNA MONTEBELLO SETTE GRAN SELEZIONE CHIANTI CLASSICO DOCG

Cépage : 100% Sangiovese

Montebello est le vignoble qui entoure la maison Tolaini, adjacente à la cave du domaine. Il s'agit d'un vignoble unique, un "cru", 100% Sangiovese provenant de la parcelle "7" de 2 hectares de ce vignoble.

- MELLO IGT TOSCANA

Cépage : 100% Sangiovese

Planté en 2001 à environ 700 mètres d'altitude, Mello est situé à Gaiole et constitue le vignoble le plus élevé du Chianti Classico DOCG. Le sol est un Macigno, un grès bien drainé qui confère finesse et élégance au Sangiovese de ce cru.

- AL PASSO IGT TOSCANA

Cépages : Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon à parts égales

Al Passo est le nom de la forêt circulaire de notre domaine et se traduit approximativement par "au passage" La forêt abrite une tombe étrusque datant de plus de 2500 ans. Cet élément marquant du paysage est le point le plus élevé de notre vignoble de Vallenuova.

- VALDISANTI IGT TOSCANA

Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Cabernet Franc

Le calice avec un serpent est un symbole de Saint Jean l'Évangéliste et provient d'une peinture accrochée dans la petite église qui borde ce vignoble. L'image a été choisie pour cette étiquette afin d'honorer cette terre historique qui porte son nom.

- PERLUI IGT TOSCANA

Cépage : 100% Cabernet Franc

PERLUI est un vin dédié à Pier Luigi "Louie" Tolaini, le fondateur du domaine Tolaini. Son rêve était de produire le meilleur vin de ce terroir unique. PERLUI, 100 % cabernet franc, qui était son cépage préféré, est la réalisation de ce rêve.

- LEGIT CABERNET SAUVIGNON IGT TOSCANA

Cépage : 100% Cabernet Sauvignon

Ce vin est embouteillé comme un seul cépage pour mettre en valeur son harmonie unique de terroir distinct, de fruits robustes et éclatants et de tanins ronds et luxuriants. Un Cabernet Sauvignon vraiment LÉGITIME. L'étiquette représente la pochette de l'album de 1963 du musicien emblématique Thelonious Monk, "Live in Milan".

- PICCONERO IGT TOSCANA

Cépage : 100% Merlot

Le Picconero n'est produit que dans les meilleurs millésimes. Le nom Picconero vient de Picco qui est le mot italien pour "pic" et nero, le mot italien pour noir, que les Italiens utilisaient il y a plusieurs décennies pour désigner les vins rouges