Vazis Xidi
À propos du Domaine
Vazis Xidi est une cave familiale située près de Koutaïssi, dans l'ouest de la Géorgie, qui se consacre à la vinification traditionnelle géorgienne et à la production en petites quantités.
La cave accueille les visiteurs pour des visites guidées de sa cave à qvevri, des dégustations de vin et une sélection de spécialités locales préparées avec des ingrédients de la région. Chaque expérience te fait découvrir de manière authentique l'ancienne culture viticole géorgienne et le lien étroit qui unit le vin, la gastronomie et les traditions locales.
À propos des Vins
Vazis Xidi produit des vins artisanaux à partir de cépages géorgiens autochtones, tant célèbres que rares.
Les raisins sont récoltés à la main à leur maturité optimale, tandis que la fermentation et l’élevage se font naturellement dans des qvevris traditionnels fabriqués à la main, de grands récipients en argile confectionnés par des artisans près de Chiatura. Une approche minimaliste et une macération sur les peaux soignée permettent à chaque vin d’exprimer le caractère unique de son cépage et de son terroir.
La sélection de la cave comprend des cépages rouges comme l’Ojaleshi, le Saperavi et l’Otskhanuri Sapere, ainsi que des cépages blancs et ambrés, notamment le Rkatsiteli, le Krakhuna, le Tsolikouri, le Tsitska et le Khikhvi. Ensemble, ils reflètent la richesse et la diversité du patrimoine viticole géorgien.
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