Villa Dianella

Les caves de Dianella se trouvent sous la villa et le parc. La rénovation des caves historiques s'est faite en prenant soin de respecter l'esthétique et la fonction d'origine des pièces, mais en veillant à moderniser les espaces avec les technologies les plus pointues qui soient. Le résultat est un espace opérationnel où les pratiques contemporaines interagissent avec les caves historiques, désormais transformées en musée. Chaque parcelle du vignoble est récoltée séparément. Une fois les raisins récoltés, ils sont amenés à la cave où le processus de vinification commence dans de petites cuves en acier, avec un contrôle minutieux du processus de fermentation tout en conservant les caractéristiques uniques de chaque parcelle séparée. À la fin du processus de fermentation, les vins sont transférés dans la cave à béton pour la deuxième fermentation, suivie de l'étape finale de vieillissement dans des fûts de bois de tailles variables ou des barriques françaises de chêne vieilli. Tout au long du processus, les vins sont fréquemment contrôlés par des tests en laboratoire, même pendant le perfectionnement final des vins une fois mis en bouteille, où ils sont conservés dans un environnement soigneusement contrôlé avant d'arriver à leur destination finale.

Les vins biologiques de Dianella, entièrement produits sur le domaine, sont l'expression de leur territoire d'origine, du Chianti, étiquette historique utilisée pour les déjeuners officiels du président italien, au Chianti Riserva, Matto delle Giuncaie, Le Veglie di Neri, Sereno e Nuvole, All'Aria Aperta, Dolci Ricordi, nommés d'après les nouvelles écrites par Renato Fucini, et Maria Vittoria et Ottavia avec trois vins, le Sangiovese "ancestrale", le Sangiovese rosé brut et le Vermentino brut, jusqu'au dernier-né Orpicchio, élaboré à partir d'un biotype de Trebbiano récupéré sur le domaine, produisant 1500 bouteilles par an, numérotées et dédiées à un événement local différent chaque année. Au fil des ans, nos vins ont continué à évoluer, avec des résultats de plus en plus intéressants et des accolades de grande envergure, ce qui, combiné à la recherche de nouveaux horizons, alimente l'enthousiasme que nous apportons chaque jour à l'entreprise.